Например, Бобцов

Моделирование процесса радиационно-конвективной сушки пищевых материалов

Аннотация:

В настоящее время для расчета массообменных процессов при сушке пищевых материалов широко применяются методы теории подобия. В работе приведена система совместных дифференциальных уравнений тепло - и массопереноса из анализа которой выявлены определяемый и определяющие критерии. Используя экспериментальные данные, получены числовые параметры степенного критериального уравнения, адекватно описывающего процесс конвективно-радиационной осушки поверхностной влаги кураги.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере