Например, Бобцов

Мембранные методы деалкоголизации пива

Аннотация:

В настоящее время актуальной является проблема производства пива, не содержащего алкоголь, обладающего органолептическими характеристи- ками классического пива. Наилучшее результаты в этой области показывают мембранные методы деалкоголизации, позволяющие получить безалкогольное пиво, почти не отличающееся по вкусу и аромату от классического пива, в ча- стности методы диализа и обратного осмоса. В работе обсуждаются поло- жительные и отрицательные стороны использования мембранных методов деалкоголизации пива, в основе которых лежит тенденция к достижению рав- новесия по обе стороны полупроницаемой мембраны, пропускающей раство- ритель и задерживающей молекулы или ионы растворенных веществ.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере