Например, Бобцов

Экспрессный анализ технологических параметров сыпучих пищевых продуктов

Аннотация:

Предложен метод анализа параметров содержания влаги сыпучих пищевых продуктов и клейковины в пшеничной муке емкостным методом с учетом изменения формы связи влаги с белковой составляющей продукта при воздействии температуры.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере