Журнал Процессы и аппараты пищевых производств ISSN:2072-2389 (Март 2013) Номер:1 (15) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Определения параметров «условной когезии» мясных фаршевых систем Ангелюк В.П., Попов П.С. Скачать PDF281 Кбайт
Статья: Использование результатов ротационной вискозиметрии пшеничного теста в расчетах трубопроводов Арет В.А., Байченко Л.А., Денисенко А.Ф., Николаев Л.К., Щербаков А.С. Скачать PDF209 Кбайт
Статья: Экспрессный анализ технологических параметров сыпучих пищевых продуктов Балюбаш В.А., Назарова В.В. , Алёшичев С. Е. Скачать PDF305 Кбайт
Статья: Технология мясных продуктов из биомодифицированного сырья Бараненко Д.А. Скачать PDF441 Кбайт
Статья: Моделирование взаимодействия потоков пищевой смеси с элементами рабочей камеры аппарата Башева Е.П., Алексеев Г. В. Скачать PDF275 Кбайт
Статья: Влияние антиоксидантов в древесной ткани плодовых растений в зимне-весенний период на холодильное хранение собранного урожая Бобко А.Л., Мурашев С.В., Вержук В.Г. Скачать PDF381 Кбайт
Статья: Исследование процесса термообработки сосисок инфракрасным излучением Демидов А.С., Демидов С.Ф., Пятницков В.А. Скачать PDF386 Кбайт
Статья: Использование метода сферификации в технологиях ресторанной продукции Доценко В.Ф., Арпуль О.В., Усатюк Е.М., Ворона А.П. Скачать PDF1016 Кбайт
Статья: Исследование влагосодержания шротов и клетчатки овса и проектирование на их основе технологии смузи геродиетического назначения Дьяков А.Г., Торяник А.И., Свидло К.В., Липовой Д.В. Скачать PDF675 Кбайт
Статья: Влияние состояния воды на физико-химические свойства растительной продукции и её потери массы при холодильном хранении Калацевич Н.Н., Мурашев С.В. Скачать PDF357 Кбайт
Статья: К вопросу применения эффекта Ранка-Хильша (Вихревая труба) на предприятиях по производству колбасных изделий Крупененков Н.Ф. Скачать PDF424 Кбайт
Статья: Метод расчета плотности и теплоты парообразования двуокиси углерода Кудрявцева И.В., Рыков В.А., Рыков С.В., Селина Е.Г., Курова Л.В. Скачать PDF265 Кбайт
Статья: Влияние температуры продукта, градиента скорости и касательных напряжений на реологические характеристики майонеза провансаль «Колибри» Николаев Б.Л., Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Круподёров А.Ю., Кузнецов А.В. Скачать PDF402 Кбайт
Статья: Изменение вязкостно–скоростных характеристик плавленого сыра «Янтарь» от температуры продукта и скорости деформации Николаев Л.К., Николаев Б.Л. Скачать PDF373 Кбайт
Статья: Характерные особенности изменения реологических свойств водно-зерновых суспензий в процессе водно-тепловой и ферментативной обработки (ВТФО) зернового сырья Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Ибрагимов Т.С. Скачать PDF419 Кбайт
Статья: Минеральный состав булочных изделий с цельного зерна с начинками Пересичная С.М. Скачать PDF559 Кбайт
Статья: Определение термонапряженного состояния смотровых окон пищевых аппаратов, изготовленных из триплексов Рудяк Ю.А. Скачать PDF403 Кбайт
Статья: Метод расчета мощности перемешивания на основе двухслойной модели пограничного слоя Синявский Ю.В. Скачать PDF318 Кбайт
Статья: Качество минерального состава блюд из творога функционального назначения Сушич М.И. Скачать PDF363 Кбайт
Статья: Технология крокетов с биологически активными ингредиентами и начинками Тарасевич К.В. Скачать PDF535 Кбайт
Статья: Разработка средств лазерной локации для мехатронного оборудования пищевых производств Фатыхов Ю.А., Агеев О.В. Скачать PDF293 Кбайт
Статья: Исследование выделения ароматических компонентов эфирных масел препаративной хроматографией Фролова Н.Э., Чепель Н.В., Науменко К.А., Усатюк Е.М. Скачать PDF445 Кбайт
Статья: Обоснование рекомендаций по использованию функционально-технологических добавок при производстве пресервов из филе сельди Чернова А.В., Титова И.М. Скачать PDF292 Кбайт
Статья: Лактатсодержащая пищевая добавка «Дилактин Форте Плюс» в обработке мяса птицы Шамеко И.В., Андреева Н.Л., Евелева В.В. Скачать PDF408 Кбайт
