Статья:

Определения параметров «условной когезии» мясных фаршевых систем

Ангелюк В.П., Попов П.С.

Скачать PDF281 Кбайт

Статья:

Течение неньютоновской жидкости в шнековом прессе

Андреев А.Н.

Скачать PDF220 Кбайт

Статья:

Использование результатов ротационной вискозиметрии пшеничного теста в расчетах трубопроводов

Арет В.А., Байченко Л.А., Денисенко А.Ф., Николаев Л.К., Щербаков А.С.

Скачать PDF209 Кбайт

Статья:

Экспрессный анализ технологических параметров сыпучих пищевых продуктов

Балюбаш В.А., Назарова В.В. , Алёшичев С. Е.

Скачать PDF305 Кбайт

Статья:

Технология мясных продуктов из биомодифицированного сырья

Бараненко Д.А.

Скачать PDF441 Кбайт

Статья:

Моделирование взаимодействия потоков пищевой смеси с элементами рабочей камеры аппарата

Башева Е.П., Алексеев Г. В.

Скачать PDF275 Кбайт

Статья:

Влияние антиоксидантов в древесной ткани плодовых растений в зимне-весенний период на холодильное хранение собранного урожая

Бобко А.Л., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

Скачать PDF381 Кбайт

Статья:

Исследование процесса термообработки сосисок инфракрасным излучением

Демидов А.С., Демидов С.Ф., Пятницков В.А.

Скачать PDF386 Кбайт

Статья:

Использование метода сферификации в технологиях ресторанной продукции

Доценко В.Ф., Арпуль О.В., Усатюк Е.М., Ворона А.П.

Скачать PDF1016 Кбайт

Статья:

Исследование влагосодержания шротов и клетчатки овса и проектирование на их основе технологии смузи геродиетического назначения

Дьяков А.Г., Торяник А.И., Свидло К.В., Липовой Д.В.

Скачать PDF675 Кбайт

Статья:

Влияние состояния воды на физико-химические свойства растительной продукции и её потери массы при холодильном хранении

Калацевич Н.Н., Мурашев С.В.

Статья:

К вопросу применения эффекта Ранка-Хильша (Вихревая труба) на предприятиях по производству колбасных изделий

Крупененков Н.Ф.

Скачать PDF424 Кбайт

Статья:

Метод расчета плотности и теплоты парообразования двуокиси углерода

Кудрявцева И.В., Рыков В.А., Рыков С.В., Селина Е.Г., Курова Л.В.

Скачать PDF265 Кбайт

Статья:

Влияние температуры продукта, градиента скорости и касательных напряжений на реологические характеристики майонеза провансаль «Колибри»

Николаев Б.Л., Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Круподёров А.Ю., Кузнецов А.В.

Скачать PDF402 Кбайт

Статья:

Изменение вязкостно–скоростных характеристик плавленого сыра «Янтарь» от температуры продукта и скорости деформации

Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

Скачать PDF373 Кбайт

Статья:

Характерные особенности изменения реологических свойств водно-зерновых суспензий в процессе водно-тепловой и ферментативной обработки (ВТФО) зернового сырья

Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Ибрагимов Т.С.

Скачать PDF419 Кбайт

Статья:

Роль питания в профилактике йододефицитных заболеваний

Паламарек К.В.

Скачать PDF375 Кбайт

Статья:

Минеральный состав булочных изделий с цельного зерна с начинками

Пересичная С.М.

Скачать PDF559 Кбайт

Статья:

Определение термонапряженного состояния смотровых окон пищевых аппаратов, изготовленных из триплексов

Рудяк Ю.А.

Скачать PDF403 Кбайт

Статья:

Метод расчета мощности перемешивания на основе двухслойной модели пограничного слоя

Синявский Ю.В.

Скачать PDF318 Кбайт

Статья:

Качество минерального состава блюд из творога функционального назначения

Сушич М.И.

Скачать PDF363 Кбайт

Статья:

Технология крокетов с биологически активными ингредиентами и начинками

Тарасевич К.В.

Скачать PDF535 Кбайт

Статья:

Разработка средств лазерной локации для мехатронного оборудования пищевых производств

Фатыхов Ю.А., Агеев О.В.

Скачать PDF293 Кбайт

Статья:

Исследование выделения ароматических компонентов эфирных масел препаративной хроматографией

Фролова Н.Э., Чепель Н.В., Науменко К.А., Усатюк Е.М.

Скачать PDF445 Кбайт

Статья:

Обоснование рекомендаций по использованию функционально-технологических добавок при производстве пресервов из филе сельди

Чернова А.В., Титова И.М.

Скачать PDF292 Кбайт

Статья:

Лактатсодержащая пищевая добавка «Дилактин Форте Плюс» в обработке мяса птицы

Шамеко И.В., Андреева Н.Л., Евелева В.В.

Скачать PDF408 Кбайт