Журнал
Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
УДК:664.6.
Номер:1 (19)
Скачать PDF434 Кбайт
В работе рассмотрены различные статистические характеристики текстур, используемые при автоматическом анализе изображений и эти подходы применены для изображений теста в различной стадии готовности. Предложена идея автоматической системы слежения за готовностью теста, которая бы детектировала окончание процесса непрерывного замеса как можно раньше, минимизируя, тем самым, затраты энергии и материалов. В результате работы сделаны выводы о возможной применимости отдельных статистических методов, намечены пути для дальнейших исследований проблемы.