Статья Исследование и интенсификация процесса динамического измельчения плодов лимона для производства напитков с мякотью Минаева Л.В., Алексеев Г. В. Декабрь 2014
Статья Разработка и производство сырных продуктов с растительными компонентами Рудакова А.Ю. , Забодалова Л.А., Серова О.П. Декабрь 2014
Статья Изучение влияния ультразвука на некоторые этапы производства мучных кондитерских изделий в пароконвектоматах Иванова М.А. , Рекуто Н.В. Декабрь 2014
Статья Математическая модель разделения мякотного и мясокостного сырья высокоэнергетической струей воды Мурашов И.Д. , Петраков С.А. , Журавлева Д.А. Декабрь 2014
Статья Роль бактериальных культур на формирование вкусо-ароматических свойств кислосливочного масла Боднарчук О.В., Кигель Н.Ф., Жукова Я.Ф., Ересько Г.О. Декабрь 2014
Статья Экстракция фитонцидов чеснока для увеличения микробиологической стабильности мясопродуктов при холодильном хранении Хлыбов Н.А., Бараненко Д.А. Декабрь 2014
Статья Использование белковых стимуляторов из побочных продуктов мясопереработки для нужд естественных кормовых угодий Куцакова В.Е., Кременевская М. И., Добрягин Р.В., Калинина О.А., Павлова А.И. Декабрь 2014
Статья Изменение химического состава фенхеля при хранении в замороженном состоянии Прокофьев А.А., Степанова Н.Ю. Декабрь 2014
Статья Осциллирующий режим сушки шинкованной моркови инфракрасным излучением* Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Демидов А.С., Еловик Д.К. Декабрь 2014
Статья Витаминный состав и биологическая ценность алтайского кисломолочного напитка чеген Надточий Л. А., Арсеньева Т.П., Букачакова Л.Ч. Декабрь 2014