Фундаментальные особенности процесса резания пищевых продуктов лезвийным инструментом.
Аннотация:
Углубленное изучение литературы по вопросу резания материалов лезвием позволило сформулировать научное положение о наличии двух характерных критических значений скорости резания.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Влияние геометрических и кинематических параметров на объемную производительность червячного нагнетателя
- Обзор зарубежных волчков и смесителей для мясопродуктов
- Применение ИК-нагрева при копчении
- Решение задачи нагрева колбасных изделий в электромагнитном поле сверхвысоких частот
- О необходимости развития отечественного машиностроения для мясопереработки
- Термообработка колбасных изделий в белковой оболочке
- Анализ существующих типов оборудования и технологий сушки
- Перспективы использования хитин-глюканового комплекса в производстве мясных продуктов.
- Математическая модель термообработки колбасных изделий в белковой оболочке