Журнал
Процессы и аппараты пищевых производств
УДК:639.21.4:639.38(282.256.3)
Номер:2 (10)
Скачать PDF93 Кбайт
Представлены результаты биохимических исследований пищевой и непи- щевой продукции, получаемой от чира (Coregonus nasus Pallas). Установлено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины.