Например, Бобцов

Методы предотвращения порчи сухих сельскохозяйственных продуктов при хранении

Аннотация:

Анализ достоинств и недостатков различных методов предотвращения порчи сухих сельскохозяйственных продуктов при хранении показал, что наибольшее применение нашли методы термической обработки. Перспективна комбинация СВЧ-нагрева и испарительного охлаждения, которая позволяет предупредить потерю питательной ценности и органолептических свойств и эффективно улучшать микробиологические свойства сухих сельскохозяйственных продуктов.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере