Например, Бобцов

Пути повышению коллоидной стойкости пива с высоким содержанием декстринов

Аннотация:

Рассмотрен комплексный подход к повышению коллоидной стабильности пива, который предусматривает выявление химической природы мутеобразующих веществ и обоснование выбора вспомогательных материалов для снижения их содержания в пиве. Эта статья продолжает цикл работ по изучению механизмов коллоидной нестабильности пива

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере