Журнал Процессы и аппараты пищевых производств ISSN:2072-2389 (Март 2011) Номер:1 (11) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Технология хлеба витаминизированного «ВИТАМЕТ» Андреев А.Н., Арет В.А., Байченко Л.А. Скачать PDF252 Кбайт
Статья: Психореологические свойства хлеба «ВИТАМЕТ» Байченко Л.А., Колодязная В.С., Андреев А.Н. Скачать PDF160 Кбайт
Статья: Математическое описание процесса гидротермической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе Андреев А.Н., Вороненко Б.А. Скачать PDF183 Кбайт
Статья: Использование стартовых культур для ресурсосберегающей технологии приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки на заквасках Андреев А.Н., Плешанова Н.Н. Скачать PDF278 Кбайт
Статья: Формирование целевой функции оценки качества раскатки слоеного теста Алексеев Г. В., Андреев А.Н. Скачать PDF183 Кбайт
Статья: Повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах Алтайулы С. Скачать PDF208 Кбайт
Статья: Топинамбур как средство лечения и профилактики различных заболеваний Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Фещенко В. Скачать PDF140 Кбайт
Статья: Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий Барсукова Н.В., Решетников Д.А., Красильников В.Н. Скачать PDF247 Кбайт
Статья: Исследование влияния различных жиров на качество молокосодержащих консервов с сахаром, вырабатываемых из сухого молока Брусенцев А. А. Скачать PDF301 Кбайт
Статья: Решение задачи диффузии в мембране применительно к разделению эмульсий. Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В. Скачать PDF150 Кбайт
Статья: Кинематический синтез и анализ кривошипно-ползунных механизмов 3-го класса при заданных циклограмме и положении направляющей Гебель Е.С. , Хомченко В.Г. , Клевакин В.В. Скачать PDF403 Кбайт
Статья: Изготовление и изучение эффективности рабочих органов овощеочистительных машин импульсного воздействия Головацкий В.А. Скачать PDF195 Кбайт
Статья: Исследование возможностей совершенствования рабочих органов овощеочистительных машин при импульсном воздействии Головацкий В.А. Скачать PDF223 Кбайт
Статья: Модель эффективности работы овощечистки непрерывного принципа действия в зависимости от основных параметров реализуемого процесса при импульсном воздействии Головацкий В.А. Скачать PDF234 Кбайт
Статья: Пути повышению коллоидной стойкости пива с высоким содержанием декстринов Дедегкаев А.Т. Скачать PDF213 Кбайт
Статья: Источники инфракрасного излучения с энергоподводом для термообработки пищевых продуктов Демидов С.Ф., Демидов А.С., Беляева С.С., Ободов Д.А., Акжигитова А.А., Соколова Е.А. Скачать PDF209 Кбайт
Статья: Сухое жарение ядер семян подсолнечника инфракрасным излучением Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С. Скачать PDF145 Кбайт
Статья: Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате. 2. Проведение механико-ферментативной обработки зернового сырья в КСИБА Ибрагимов Т.С., Баракова Н. В., Чеботарь А.В., Новоселов А. Г. Скачать PDF225 Кбайт
Статья: Новый метод решения краевой задачи Дирихле для продольного обтека-ния тонкого тела вращения идеальной жидкостью. Корниенко Л.Н., Якушенко Е.И. Скачать PDF499 Кбайт
Статья: Оптимизация технологического потока многоассортиментного производства хлебных изделий Косачев В.С., Кошевой Е.П., Сергеев А.А. Скачать PDF376 Кбайт
Статья: Влияние вида закваски на биохимические показатели кисломолочного продукта смешанного брожения Кудрявцева И.В., Махиянов А.М. Скачать PDF145 Кбайт
Статья: Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя. Силантьева Л.А. , Лемехова А.А., Нестеренко Е.А. Скачать PDF306 Кбайт
Статья: Математическое моделирование течения фосфатидного концентрата в отверстии матрицы экструдера Кошевой Е.П., Меретуков З.А., Меретуков М.А. Скачать PDF246 Кбайт
Статья: ОДИН ИЗ ВАРИАНТОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДИСКРЕТНЫХ АБРАЗИВНЫХ ПОКРЫТИЙ В ОЧИСТИТЕЛЬНЫХ АППАРАТАХ Мосина Н.А. Скачать PDF120 Кбайт
Статья: Раннее прогнозирование потерь плодовой продукции при холодильном хранении Мурашев С.В., Вержук В.Г., Белова А.Ю. Скачать PDF141 Кбайт
Статья: ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ НА ВЫХОД И КАЧЕСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ Пономарева О.И., Черныш В.Г., Прохорчик И.П. Скачать PDF224 Кбайт
Статья: ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА Забодалова Л.А., Потороко И.Ю. Скачать PDF236 Кбайт
Статья: Обзор аппаратов и технологических методов для интенсификации массопереноса антоцианов при производстве красных сухих вин Самойленко Д.Н. Скачать PDF156 Кбайт
Статья: Восстановление индолилнитроэтилфосфонатов и индолилнитропропаноатов Саркисян З.М., Скобун А.С. Скачать PDF148 Кбайт
Статья: Повышение эффективности перемешивания маловязких пищевых продуктов применением роторных инерционных вибровозбудителей Сергеев С.В., Некрутов В.Г. Скачать PDF293 Кбайт
Статья: О теплопроводности бурых водорослей. Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Тамбулатова Е. В. Скачать PDF231 Кбайт
Статья: Применение функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья в хлебопекарной промышленности Федорова Р. А., Пономаренко В.М. Скачать PDF158 Кбайт
Статья: Фитоэкстракты в современном производстве мясных замороженных полуфабрикатов Байдалинова Л.С., Шарыгина Я.И. Скачать PDF576 Кбайт
Статья: Методы предотвращения порчи сухих сельскохозяйственных продуктов при хранении Орлов В.В., Алферев А.С. Скачать PDF191 Кбайт
Статья: Биологическая ценность белков молочной телятины Бараненко Д.А., Колодязная В.С., Бройко Ю.В. Скачать PDF321 Кбайт
Статья: Подавление жизнедеятельности микрофлоры порчи мяса и мясопродуктов с помощью барьерной технологии Бараненко Д.А., Забелина Н.А. Скачать PDF382 Кбайт
Статья: О теплопроводности крема 26% для взбивания на растительной основе “Завиток”. Тамбулатова Е. В., Вороненко Б.А., Поляков С.В. Скачать PDF355 Кбайт
