Например, Бобцов

Технология пастообразного продукта

Аннотация:

Разработана технология пастообразного продукта из сухих компонентов. Продукт изготавливали из сухого обезжиренного молока и изолированного соевого белка. Определен режим восстановления соевого изолята. Исследовано влияние различного соотношения компонентов на показатели качества готового продукта.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере