Статья:

Изучение зависимости диаметра свободных струй жидкости от геометрических размеров сопел и расхода жидкости.

Агаев К.Э., Ильичёв В.А., Лебедева Т.Я.

Скачать PDF143 Кбайт

Статья:

Изучение кавитационных механизмов разрушения для использования в технологическом обородовании

Алексеев Г. В., Верболоз Е.И., Даниленко Е.А., Кондратов А.В.

Скачать PDF146 Кбайт

Статья:

Баромембранное разделение пищевых эмульсий с интенсификацией диффузионных процессов

Алексеев Г. В., Яковлев А.А., Ильичёв В.А.

Скачать PDF352 Кбайт

Статья:

Резервы энергосбережения в процессе сушки фосфолипидной эмульсии растительных масел

Алтайулы С.

Скачать PDF222 Кбайт

Статья:

Капиллярная вискозиметрия пшеничного теста методом исключения входовых потерь давления.

Арет В.А., Щербаков А.С.

Скачать PDF202 Кбайт

Статья:

Биологическая активность сухого экстракта бересты и его применение в масложировых продуктах

Базарнова Ю.Г.

Скачать PDF308 Кбайт

Статья:

Влияние длительности хранения солода на физико-химические и сенсорные характеристики пива

Дедегкаев А.Т., Баташов Б.Э., Гладилин П.А.

Скачать PDF381 Кбайт

Статья:

Анализ влияния конструктивных параметров базовой установочной пластины на энергоемкость процесса обвалки реберного мяса

Пеленко В.В., Азаев Р.А., Зуев Н.А., Крысин А.Г.

Скачать PDF233 Кбайт

Статья:

Применение методов реологии для стабилизации консистенции ржано-пшеничного теста при использовании дополнительного сырья

Андреев А.Н., Виноградов Ю.А.

Скачать PDF213 Кбайт

Статья:

Математическое моделирование течения неньютоновской жидкости в зазоре вращающихся валков и методика расчета энергосиловых параметров раскатки теста

Андреев А.Н.

Скачать PDF382 Кбайт

Статья:

Получение липосом из соевого лецитина

Забодалова Л.А., Чернявский В.А., Ищенко Т.Н., Скворцова Н.Н.

Скачать PDF239 Кбайт

Статья:

ВЛИЯНИЕ МЕТОДОВ ДЕТОКСИКАЦИИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

Забодалова Л.А., Потороко И.Ю.

Скачать PDF270 Кбайт

Статья:

Влияние условий ферментации белков молока на пептидный профиль гидролизатов

Забодалова Л.А., Скворцова Н.Н., Данилов И.М., Касумов М.К.

Скачать PDF191 Кбайт

Статья:

Технология пастообразного продукта

Забодалова Л.А., Соловьева М.С.

Скачать PDF233 Кбайт

Статья:

Влияние обработки яблок биопрепаратами на физиолого-биохимические изменения при холодильном хранении плодов

Колодязная В.С., Задворнова Т. А.

Скачать PDF172 Кбайт

Статья:

Исследование реологических свойств в процессе черствения хлебобулочных изделий с добавлением микронутриентов

Колодязная В.С., Байченко Л.А.

Скачать PDF160 Кбайт

Статья:

Сравнительный анализ качества охлажденных и замороженных яблок при длительном хранении

Колодязная В.С., Леонова С.В., Данилов П.А.

Скачать PDF380 Кбайт

Статья:

ВОЗБУДИТЕЛИ МЕЛОВОЙ БОЛЕЗНИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Красникова Л. В., Савкина О.А., Машкин Д.В.

Скачать PDF170 Кбайт

Статья:

Принцип виртуальных мощностей в реометрии пищевых сред

Арет В.А., Байченко Л.А.

Скачать PDF211 Кбайт

Статья:

Новый подход к изучению экстрагирования целевых ком-понентов в системе твѐрдое тело – жидкость

Марков В.Н., Запромѐтов В.А., Ефимов А. В., Тагиев Ш.К.

Скачать PDF278 Кбайт

Статья:

Температурная зависимость эффективной вязкости маргарина «Эра» от градиента скорости

Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

Скачать PDF269 Кбайт

Статья:

Исследование вязкостных свойств смеси мороженного «Пломбир земляничный»

Николаев Б.Л., Николаев Л.К.

Скачать PDF207 Кбайт

Статья:

Определение вязкостно-скоростных характеристик плавленого сыра «Фруктовый»

Николаев Б.Л., Денисенко А.Ф., Николаев Л.К.

Скачать PDF204 Кбайт

Статья:

Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на кислотность мышечной ткани свинины

Орехова С.М., Нечипоренко А. П., Нечипоренко У. Ю., Васильева И.В., Мякин С.А.

Скачать PDF292 Кбайт

Статья:

Методическое обеспечение компьютерной реализации поддержки решений при графо-комбинаторном моделировании структуры оборудования молочной отрасли

Орлов В.В.

Скачать PDF134 Кбайт

Статья:

РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОССТАНОВЛЕННОГО ГРАНУЛИРОВАННОГО ПРОДУКТ

Попов А. М., Пирогов А.Н., Шилова Е.

Скачать PDF331 Кбайт

Статья:

Влияние комплексной лактат- и кальцийсодержащей пищевой добавки на реологические свойства йогурта

Рублев А.Л., Забодалова Л.А., Евелева В.В.

Скачать PDF289 Кбайт

Статья:

Природа прочности растительной ткани с позиций селективной дезинтеграции

Руднев С.Д., Грачев А.В. , Лавринова Е.А.

Скачать PDF158 Кбайт

Статья:

Особенности процесса сушки рыбы в теплонасосной сушильной установке

Суслов А.Э. , Эрлихман В. Н., Фатыхов Ю.А., Бестужев А.С.

Скачать PDF358 Кбайт

Статья:

Основные закономерности кинетики процесса конвективно-радиационной осушки кураги

Усманов И.И.

Скачать PDF544 Кбайт

Статья:

Анализ хода температурных кривых при конвективно-радиационной осушки кураги

Усманов И.И., Иваненко В.П., Крысин А.Г. , Пеленко В.В.

Скачать PDF424 Кбайт

Статья:

Результаты экспериментальных исследований процесса гидратации плодов кураги в технологическом цикле мойки

Усманов И.И., Крысин А.Г. , Пеленко В.В., Иваненко В.П.

Скачать PDF186 Кбайт

Статья:

Возможность использования добавок растительного происхождения при производстве кисломолочных продуктов

Силантьева Л.А. , Харитонова И.Б.

Скачать PDF132 Кбайт

Статья:

«Влияние различных температур ферментации на получение реструктурированных полуфабрикатов «эконом-класса» с применением трансглутаминазы»

Доморацкий С.С., Куцакова В.Е., Ишевский А. Л.

Скачать PDF238 Кбайт

Статья:

«Разработка методики расчѐта прочности продукта, полученного путѐм внесения энзима трансглутаминазы при различных температурах ферментации»

Доморацкий С.С., Куцакова В.Е.

Скачать PDF228 Кбайт

Статья:

Моделирование цветовых переходов между формами миоглобина

Мурашев С.В., Воробьев С.А.

Скачать PDF261 Кбайт

Статья:

Эффективность дефростации замороженного блока методом электрогидравлического удара.

Антуфьев В.Т., Бычихин О.В.

Скачать PDF203 Кбайт

Статья:

Влияние ультразвука на показатели готового мелкоштучного хлебобулочного изделия.

Антуфьев В.Т., Иванова М.А.

Скачать PDF498 Кбайт

Статья:

ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ НА ВЫХОД И КАЧЕСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ

Пономарева О.И., Черныш В.Г., БОРИСОВА Е.В. , Прохорчик И.П.

Скачать PDF217 Кбайт

Статья:

Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод клюквы методом лиофильной сушки

БОЛЕЙКО Л.А. , Мурашев С.В., Вержук В.Г., ЖЕСТКОВ А.С.

Скачать PDF331 Кбайт

Статья:

Влияние режима затирания солода на содержание транс-2-ноненаля в пиве

Баташов Б.Э., Дедегкаев А.Т., Афонин Д.В.

Скачать PDF159 Кбайт

Статья:

Применение импульсного воздействия при помоле кофе и специй

Головацкий В.А.

Скачать PDF193 Кбайт

Статья:

Импульсное воздействие и переработка зерновых

Головацкий В.А.

Скачать PDF157 Кбайт

Статья:

Машины и аппараты с импульсным воздействием для пищевой промышленности

Головацкий В.А.

Скачать PDF394 Кбайт

Статья:

Обоснование топологии рабочих органов импульсного воздействия при переработке пищевого сырья

Головацкий В.А. , Алексеев Г. В., Вороненко Б.А.

Скачать PDF1000 Кбайт

Статья:

Крутонаклонные конвейеры и их применение

Пертен Ю.А., Михайлова Е.А.

Скачать PDF174 Кбайт

Статья:

Исследование изменения качественных характеристик желейных конфет в процессе хранения

Леонов Д. В.

Скачать PDF276 Кбайт

Статья:

ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА И ОБОРУДОВАНИЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Алексеев Г. В., Дмитриченко М.И., Еремина М.А.

Статья:

Влияние ферментативной активности хлебопекарных дрожжей на интенсивность процессов тестоприготовления

Соболева Е. В., Сергачева Е. С.

Скачать PDF327 Кбайт

Статья:

Математическое описание мембранного разделения эмульсий

Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

Скачать PDF273 Кбайт

Статья:

Модификация метода диск-электрофореза для контроля количества фракций казеина в молоке

Гунькова П. И., Гуньков С.В., Горбатова К.К.

Скачать PDF184 Кбайт

Статья:

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИ ПОДГОТОВКЕ СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВЫХ И ХОЛОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Алексеев Г. В., Волков А.Г.

Скачать PDF209 Кбайт