Статья Математическое моделирование силы трения ножа при резании пищевого материала Агеев О.В., Наумов В. А., Фатыхов Ю.А. Декабрь 2019
Статья Влияние бета-глюкана из овса на свойства обезжиренного йогурта Ибрахим М., Селезнева И.С. Декабрь 2019
Статья Гидродинамическая модель вязкости смеси сверхкритического диоксида углерода с растительными маслами в капилляре Мельник Г.Е., Лисицын Д.А., Старков А.С., Федоров А.В. , Власов Ю.А., Старков К.А., Федоров А.А. Декабрь 2019
Статья Технологические особенности нейтрализующих агентов для сбраживания творожной сыворотки Евелева В.В., Черпалова Т. М. Декабрь 2019
Статья Электронно-лучевая обработка срезов мышечной ткани свинины в режимах радуризации Орехова С.М., Нечипоренко А. П., Нечипоренко У. Ю. Декабрь 2019
Статья Растительные ингредиенты в стабилизации окислительных процессов сливочного масла при хранении Нилова Л.П. Декабрь 2019
Статья Исследование процесса получения экструдированных снеков на основе картофеля Аксенова О.И. , Алексеев Г. В., Сырокоренский И.С. Декабрь 2019
Статья Перспективность применения пшеницы сорта Ленинградская 6 в технологии этилового спирта Токбаева А.А., Сацюк К.А., Чэн С., Устинова А. С., Баракова Н. В. Декабрь 2019
Статья Технологические аспекты выделения пищевой добавки Е316 – изоаскорбата натрия Кукин М. Ю. Декабрь 2019
Статья Эффективность использования СВЧ-бланшировки плодов и мягкого способа пастеризации при производстве компота из груш для детского питания Азадова Э. Ф., Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф. Декабрь 2019