Аналитическое решение краевой задачи теплопроводности в связи с процессом охлаждения крема кондитерского в холодильной камере
Аннотация:
Поставлена и решена краевая задача охлаждения крема кондитерского, упакованного в тару, в холодильной камере. Получено аналитическое решение поставленной краевой задачи в виде распределения температур в продукте и оболочке (таре). Это решение определяет зависимость температурных полей от теплофизических характеристик продукта и оболочки, их геометрической формы и размеров, теплоотводящей среды и времени процесса охлаждения.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Влияние способов формования на реологические свойства пряничного теста
- Коптильное передвижное устройство
- Модели расписаний переработки двух видов сырья с различной кратностью использования каскада экстракторов
- Модели расписаний работы каскада экстракторов с учетом стадии подготовки многоассортиментного сырья
- Определение оптических характеристик пищевых продуктов
- Применение центрифуги в установке получения красителя в линии производства чёрной имитированной икры
- Решение задачи механической очистки пищевых сред
- Экструзия как способ повышения качества продукта