Например, Бобцов

Постановка задачи совместного тепломассопереноса при выпекании картофеля с использованием энергии электромагнитнго поля сверхвысокой частоты

Аннотация:

Предложена физическая и соответствующая математическая модель тепловой обработки – выпекания – неочищенного картофеля в виде дифференциальных уравнений совместного тепломассопереноса внутри продукта, обусловленного передачей тепла от источника электромагнитного поля сверхвысокой частоты.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере