Например, Бобцов

Особенности химического состава и показатели свежести лососе-вых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии

Аннотация:

Особенности выращивания лососевых рыб в аквакультуре обуславливают проблемы качества, основные из которых связаны с химическим составом тканей рыб и показателями свежести рыбного сырья. В статье приведен анализ химического состава лососевых рыб форели атлантической Oncorhynсhus Mykiss, лосося атлантического Salmo Salar, форели карель-ской Salmo trutta morpha farso, выращиваемых в аквакультуре. Определены показатели свежести охлажденного рыбного сырья и продолжительность предварительного холодильного хранения перед переработкой.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере