Журнал Процессы и аппараты пищевых производств ISSN:2072-2389 (Сентябрь 2012) Номер:2 (14) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Аналитическое решение уравнений теплопроводности для абразивной обработки пищевого сырья Алексеев Г. В., Вороненко Б.А., Головацкий В.А. Скачать PDF260 Кбайт
Статья: Исследование влияния пептидных биорегуляторов на кинетику процесса газообразования замороженного теста Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И. А. Скачать PDF327 Кбайт
Статья: Влияние гидратации гуаровой камеди на органолептические показатели полуфабрикатов и текстуру булочных изделий Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В. Скачать PDF328 Кбайт
Статья: Исследование эффективности применения активированной сыворотки для ускоренного тестоведения Антуфьев В.Т., КОРНИЕНКО Ю.И. , Иванова М.А. , БЕЗУС Е.В. Скачать PDF335 Кбайт
Статья: Влияние закругления трубы на движение неньютоновской жидкости Арет В. А., Щербаков А.С., Кузнецов А.В. Скачать PDF381 Кбайт
Статья: Алгоритм компьютерного моделирования технологических процессов пищевых производств Балюбаш В.А., Алёшичев С. Е. Скачать PDF178 Кбайт
Статья: Aналитические зависимости для определения теплофизических свойств двухкомпонентных растворов с учетом фазовых превращений Баранов И. В., Палешко В. О. Скачать PDF306 Кбайт
Статья: Роль технических регламентов в повышении конкурентоспособности отечественных пищевых продуктов Зыбин О.С., Белокурова Е.С., Борисова Л. М. Скачать PDF146 Кбайт
Статья: Исследование процесса инфракрасной сушки продуктов для диетического питания Беляева С.С. Скачать PDF234 Кбайт
Статья: Ингибирование аланинаминотрансферазы мышечной ткани гидразидами ароматических кислот Бландов А.Н., Шлейкин А. Г. Скачать PDF240 Кбайт
Статья: Влияние штамма дрожжей на физиологическую активность клеток ВАСИЛЬЕВА Л.М. Скачать PDF393 Кбайт
Статья: Особенности химического состава и показатели свежести лососе-вых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии Гребенюк А. А., Базарнова Ю. Г. Скачать PDF435 Кбайт
Статья: Влияние количества соматических клеток в молоке на процесс выработки, выход и качество творога Гунькова П. И., Павлов М.С. Скачать PDF220 Кбайт
Статья: Скрининг штаммов спиртовых дрожжей для сбраживания высококонцентрированного сусла Меледина Т.В., Баракова Н. В., Давыденко С. Г., Устинова А. С. Скачать PDF443 Кбайт
Статья: Аппаратурное оформление процесса инфракрасной сушки зародышей пшеничных Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Беляева С.С. Скачать PDF351 Кбайт
Статья: Математическое описание совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Ободов Д.А. Скачать PDF281 Кбайт
Статья: Влияние механической и тепловой обработки на реологические свойства смеси мороженого «Пломбир шоколадный» Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л., Круподёров А.Ю., Мовчанюк Е. В., Николаев Л.К. Скачать PDF245 Кбайт
Статья: Исследование влияния содержания поваренной соли на кислотонакопление при сбраживании подсырной сыворотки Забодалова Л.А., Евелева В.В., ВОДОЛАЗКИН А.В. Скачать PDF266 Кбайт
Статья: Исследование процесса сквашивания козьего молока различ-ными видами заквасок Забодалова Л.А., МОЧАЛОВ П.В. Скачать PDF420 Кбайт
Статья: Исследование влияния глюконо-дельта лактона на процесс сквашивания при кислотной коагуляции белков молока Забодалова Л.А., Иванова О. В., Новинюк Л.В. Скачать PDF262 Кбайт
Статья: Применение ферментативного гидролиза в технологии белковых концентратов из люпина Забодалова Л.А., Кузнецова Л.М. , Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф. Скачать PDF200 Кбайт
Статья: Исследование теплофизических параметров мясных кулинарных изделий с содержанием муки нутовой ЗЛОБИНА И.В. Скачать PDF271 Кбайт
Статья: Реологические характеристики зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Новоселов А. Г., СВИНЦОВ Д.В. Скачать PDF256 Кбайт
Статья: Исследование теплофизических свойств зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Новоселов А. Г. Скачать PDF408 Кбайт
Статья: Кинетика реакций гидролиза и окисления триацилглицеринов при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок Колодязная В.С., Демченко В.А. , Овсюк Е.А. Скачать PDF211 Кбайт
Статья: Управление подъемно-транспортным устройством, оптимальное по быстродействию Корниенко Л.Н., Штейнгарт С.А. Скачать PDF210 Кбайт
Статья: Наиболее часто используемые транспортерные ленты в пищевой промышленности Кузнецов А.В. Скачать PDF195 Кбайт
Статья: Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом Арсеньева Т.П., Лотыш Н.С. Скачать PDF255 Кбайт
Статья: Влияние режимов отбора культуральной жидкости на процесс накопления биомассы хлебопекарных дрожжей Меледина Т.В., БОРИСОВА Е.В. Скачать PDF265 Кбайт
Статья: Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении Мурашев С.В., Калацевич Н.Н., Вержук В.Г. Скачать PDF249 Кбайт
Статья: Влияние структурообразования на связывание воды и механические свойства мясных систем Мурашев С.В. Скачать PDF237 Кбайт
Статья: Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод аронии черноплодной методом лиофильной сушки Мурашев С.В., Вержук В.Г., БОЛЕЙКО Л.А. , ЖУРАВЛЕВА О.Е. , ЖЕСТКОВ А.С. Скачать PDF302 Кбайт
Статья: Определение интенсивности дыхания растительной продукции в зависимости от содержания СО2 в окружающей ее газовой среде Мурашев С.В., Коломичева Е.А. Скачать PDF267 Кбайт
Статья: Определение времени стабилизации увлажненных образцов муки Назарова В.В. Скачать PDF237 Кбайт
Статья: Исследование влияния режимов экструзионной обработки зернового сырья на технологические показатели производства спирта Начетова М.А., Баракова Н. В., СЛОЖЕНИКИН Е.В. Скачать PDF276 Кбайт
Статья: Исследование процесса сбраживания высококонцентрированного сусла из экструдированной пшеницы с использованием протеолитического ферментного препарата Дистицим Протацид Экстра Начетова М.А., Баракова Н. В., СЛОЖЕНИКИН Е.В. Скачать PDF231 Кбайт
Статья: Особенности вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта Николаев Б.Л., Николаев Л.К. Скачать PDF237 Кбайт
Статья: Изменение реологических свойств плавленого сыра «Рокфор» от температурных и кинематических параметров Николаев Б.Л., Николаев Л.К. Скачать PDF236 Кбайт
Статья: Эффективная вязкость плавленого сыра «Костромской» Николаев Л.К., Николаев Б.Л. Скачать PDF235 Кбайт
Статья: Особенности течения тонких пленок жидкости в условиях проскальзывания на обтекаемой поверхности Пеленко В.В., Арет В.А., Верболоз Е.И., Иваненко В.П., Пеленко Ф.В., ДАЙНЕКО К.Э. , Крысин А.Г. Скачать PDF286 Кбайт
Статья: Анализ способов оценки низкотемпературной обработки и хранения продуктов растительного происхождения по критериям качества и экологичности Румянцева О. Н., Кравченко Д.А. Скачать PDF188 Кбайт
Статья: Использование сывороточных белков и сиропа из лекарственных трав при производстве кисломолочного продукта Силантьева Л.А. , Баулина М.А. Скачать PDF218 Кбайт
Статья: Исследование процесса сушки креветки Суслов А.Э. , Фатыхов Ю.А., Бестужев А.С. , Точенова Н.В. Скачать PDF411 Кбайт
Статья: Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей Тишин В. Б., Оганнисян В. Г., Леонов А. В. Скачать PDF329 Кбайт
Статья: Пути интенсификации процесса сбраживания высококонцентрированного ячменного сусла Устинова А. С., Баракова Н. В., ТИРСКАЯ В.С. Скачать PDF247 Кбайт
Статья: Биологическая ценность белков мяса кур несушек Шестопалова И.А., Уварова Н.А. Скачать PDF257 Кбайт
Статья: Влияние аскорбиновой кислоты на пероксидазную активность мышечной ткани Шлейкин А. Г., Шаталов И. С. , Медведев Я. В. Скачать PDF256 Кбайт
Статья: Проблемы энергосбережения и оценка эффективности энергопотребления при производстве сахара ЩЕРЕНКО А.П. , ДЕНИСОВ-ВИНСКИЙ Н.Д. Скачать PDF246 Кбайт
