Например, Бобцов

Влияние количества соматических клеток в молоке на процесс выработки, выход и качество творога

Аннотация:

Количество соматических клеток является важным показателем  качества молока. В молоке с повышенным содержанием соматических клеток изменяются состав и количество белков, что приводит к снижению качества и выхода белковых молочных продуктов. В работе определено влияние количества соматических клеток в молоке на процесс выработки, выход и качество творога и даны рекомендации по подбору молока на его производство.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере