Скрининг штаммов спиртовых дрожжей для сбраживания высококонцентрированного сусла
Аннотация:
Использование высококонцентрированного сусла является одним из наиболее эффективных способов интенсификации производства этанола. Однако его применение осложнено неполным выбраживанием углеводов дрожжами. Частичного решения этой проблемы можно добиться за счет правильного выбора штамма спиртовых дрожжей. Был произведен скрининг штаммов по устойчивости к осмотическому, этанольному и кислотному стрессу, а также к действию различных температур, в результате которого удалось отобрать наиболее перспективные штаммы.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Аналитическое решение уравнений теплопроводности для абразивной обработки пищевого сырья
- Исследование влияния пептидных биорегуляторов на кинетику процесса газообразования замороженного теста
- Влияние гидратации гуаровой камеди на органолептические показатели полуфабрикатов и текстуру булочных изделий
- Исследование эффективности применения активированной сыворотки для ускоренного тестоведения
- Влияние закругления трубы на движение неньютоновской жидкости
- Алгоритм компьютерного моделирования технологических процессов пищевых производств
- Aналитические зависимости для определения теплофизических свойств двухкомпонентных растворов с учетом фазовых превращений
- Роль технических регламентов в повышении конкурентоспособности отечественных пищевых продуктов
- Исследование процесса инфракрасной сушки продуктов для диетического питания
- Ингибирование аланинаминотрансферазы мышечной ткани гидразидами ароматических кислот
- Влияние штамма дрожжей на физиологическую активность клеток
- Особенности химического состава и показатели свежести лососе-вых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии
- Влияние количества соматических клеток в молоке на процесс выработки, выход и качество творога
- Аппаратурное оформление процесса инфракрасной сушки зародышей пшеничных
- Математическое описание совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты
- Влияние механической и тепловой обработки на реологические свойства смеси мороженого «Пломбир шоколадный»
- Исследование влияния содержания поваренной соли на кислотонакопление при сбраживании подсырной сыворотки
- Исследование процесса сквашивания козьего молока различ-ными видами заквасок
- Исследование влияния глюконо-дельта лактона на процесс сквашивания при кислотной коагуляции белков молока
- Применение ферментативного гидролиза в технологии белковых концентратов из люпина
- Исследование теплофизических параметров мясных кулинарных изделий с содержанием муки нутовой
- Реологические характеристики зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки
- Исследование теплофизических свойств зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки
- Кинетика реакций гидролиза и окисления триацилглицеринов при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок
- Управление подъемно-транспортным устройством, оптимальное по быстродействию
- Наиболее часто используемые транспортерные ленты в пищевой промышленности
- Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом
- Влияние режимов отбора культуральной жидкости на процесс накопления биомассы хлебопекарных дрожжей
- Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении
- Влияние структурообразования на связывание воды и механические свойства мясных систем
- Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод аронии черноплодной методом лиофильной сушки
- Определение интенсивности дыхания растительной продукции в зависимости от содержания СО2 в окружающей ее газовой среде
- Определение времени стабилизации увлажненных образцов муки
- Исследование влияния режимов экструзионной обработки зернового сырья на технологические показатели производства спирта
- Исследование процесса сбраживания высококонцентрированного сусла из экструдированной пшеницы с использованием протеолитического ферментного препарата Дистицим Протацид Экстра
- Особенности вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта
- Изменение реологических свойств плавленого сыра «Рокфор» от температурных и кинематических параметров
- Эффективная вязкость плавленого сыра «Костромской»
- Особенности течения тонких пленок жидкости в условиях проскальзывания на обтекаемой поверхности
- Анализ способов оценки низкотемпературной обработки и хранения продуктов растительного происхождения по критериям качества и экологичности
- Использование сывороточных белков и сиропа из лекарственных трав при производстве кисломолочного продукта
- Исследование процесса сушки креветки
- Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей
- Пути интенсификации процесса сбраживания высококонцентрированного ячменного сусла
- Биологическая ценность белков мяса кур несушек
- Влияние аскорбиновой кислоты на пероксидазную активность мышечной ткани
- Проблемы энергосбережения и оценка эффективности энергопотребления при производстве сахара