Например, Бобцов

Определение вязкостно-скоростных характеристик плавленого сыра «Фруктовый»

Аннотация:

В статье приведены данные реологических исследований плавленого сыра «Фруктовый» в интервале температур от 30,0 до 80,0 0С при различных значениях градиента скорости. Установлено, что значительное разрушение структуры плавленого сыра имеет место при повышении температуры.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере