Статья Физические и химические причины возникновения красного цвета мяса Мурашев С.В., Воробьев С.А., Жемчужников М.Е.
Статья Раннее прогнозирование потерь плодовой продукции при холодильном хранении Мурашев С.В., Вержук В.Г., Белова А.Ю.
Статья Влияние антиоксидантов в древесной ткани плодовых растений в зимне-весенний период на холодильное хранение собранного урожая Бобко А.Л., Мурашев С.В., Вержук В.Г.
Статья Влияние состояния воды на физико-химические свойства растительной продукции и её потери массы при холодильном хранении Калацевич Н.Н., Мурашев С.В.
Статья Адаптация к гипотермии плодово-ягодных растений и прогнозирование способности полученного урожая к холодильному хранению Бобко А.Л., Мурашев С.В.
Статья Влияние разрушения структуры коллагена на гидрофильные свойства продуктов этого процесса Мурашев С.В.
Статья Натуральные колбасные оболочки: характеристика, подготовка, дефекты, термообработка Архангельская П.А., Мурашев С.В.
Статья Влияние пигментов в листьях растений на формирование и свойства плодов Белова А.Ю. , Мурашев С.В., Вержук В.Г.
Статья Влияние активности воды на естественную убыль массы плодово-ягодной продукции при холодильном хранении Калацевич Н.Н., Мурашев С.В., Вержук В.Г.
Статья Сопоставление естественной убыли с её средним значением при нелинейном изменении массы растительного сырья при холодильном хранении Коломичева Е.А., Мурашев С.В., Вержук В.Г.
Статья Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении Мурашев С.В., Калацевич Н.Н., Вержук В.Г.
Статья Влияние структурообразования на связывание воды и механические свойства мясных систем Мурашев С.В.
Статья Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод аронии черноплодной методом лиофильной сушки Мурашев С.В., Вержук В.Г., БОЛЕЙКО Л.А. , ЖУРАВЛЕВА О.Е. , ЖЕСТКОВ А.С.
Статья Определение интенсивности дыхания растительной продукции в зависимости от содержания СО2 в окружающей ее газовой среде Мурашев С.В., Коломичева Е.А.
Статья Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод клюквы методом лиофильной сушки БОЛЕЙКО Л.А. , Мурашев С.В., Вержук В.Г., ЖЕСТКОВ А.С.
Статья Влияние металл-лигандного взаимодействия в гемовой группе на цвет форм миоглобина Мурашев С.В., Большакова О.С.
Статья Действие аминокислотной обработки на состояние покоя растений, формирование плодов и их холодильное хранение (теоретические положения) Коломичева Е.А., Мурашев С.В.
Статья Сопоставление эффективности и безопасности защитных механизмов, индуцируемых в растительных организмах Мурашев С.В.
Статья Влияние солей сильных электролитов на гидратацию и изоэлектрическую точку белков Мурашев С.В., Кострова М.Г.
Статья Особенности изменения цветового тона вареных колбасных изделий, возникающие под влиянием бетулина Мурашев С.В., Петухова Д.Б., Светличная В.Д.
Статья Стабильность железопорфириновых комплексов красного цвета и свойства лиганд Парамонова А.П., Мурашев С.В.
Статья Изменение колориметрических свойств охлажденного мяса курицы при хранении Мурашев С.В., Петухова Д.Б., Писаровская Е.А.
Статья Определение эффективной концентрации бетулина, вводимого в рецептуру вареных колбас, по яркости Мурашев С.В., Петухова Д.Б., Николаева А.А.
Статья Глубина измельчения мышечной ткани и формирование конденсационной структуры сырокопченых колбас Мурашев С.В., Гаврилова А.Н.
Статья Активизация окислительных процессов и возможность повышения урожайности, экологической безопасности и лежкости картофеля Мурашев С.В.
Статья Особенности физико-химических и механических процессов формирования фарша для вареных колбасных изделий Мурашев С.В., Шерзоди . Ш.