Например, Бобцов

Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом

Аннотация:

Включение в состав плавленых сыров в качестве сырья мяса рыбы и рыбьего жира вле-чет за собой обогащение продукта макро- и микроэлементами, ненасыщенными жир-ными кислотами, играющих важную пластическую, защитную и регуляторную роль в организме. При их недостатке в пище человека нарушается процесс обмена веществ.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере