Например, Бобцов

Изменение реологических свойств плавленого сыра «Рокфор» от температурных и кинематических параметров

Аннотация:

В статье авторы приводят результаты исследований вязкостных характеристик плавленого сыра «Рокфор» в интервале температур от 20 до 70 0С и изменении градиента скорости от 0,167 до 2,70 с-1. Выявлено уменьшение эффективной вязкости сыра с увеличением градиента скорости.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере