Например, Бобцов

Анализ способов оценки низкотемпературной обработки и хранения продуктов растительного происхождения по критериям качества и экологичности

Аннотация:

В статье рассматриваются вопросы оценки качества и экологичности способов низко-температурной обработки и хранения продуктов растительного происхождения. Ана-лизируются существующие методики оценки качества, пищевой и биологической цен-ности продукта, а также экологичности производства. Раскрывается целесообраз-ность применения экологического инструмента MIPS – анализа. Ставится вопрос о выведении универсальной методики, позволяющей проводить оценку воздействия произ-водства на окружающую среду и определять уровень качества и экологичности продук-ции.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере