Журнал Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» ISSN:2310-1164 (Сентябрь 2022) Номер:3 (53) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Анализ биопотенциала клубней сыти съедобной луговой (Cyperus esculentus L.), производимой в Краснодарском крае и перспективы ее использования в технологии продуктов питания Холобова К.А., Анистратова О. В., Винокур М.Л., Рыноковой А.П. Скачать PDF706 Кбайт
Статья: Разработка рецептуры и оценка качества мучных восточных сладостей шакер-чурек, обогащенных мукой конопляной Орлова Т.В., Красноселова Е.А., Ринатова Н.Р. Скачать PDF853 Кбайт
Статья: Влияние термообработки на оптические свойства медов Нечипоренко А. П., Везо О.С., Нечипоренко У. Ю., Плотникова Л. В., Украинцева П.И. Скачать PDF1250 Кбайт
Статья: Влияние бетаиносодержащих добавок на реологические свойства теста из пшеничной муки Герасимов А.А., Баракова Н. В., Тихий А.В. Скачать PDF570 Кбайт
Статья: Аэробная твердофазная ферментация отходов птицефабрик как элемент функционирования устойчивой продовольственной системы Уваров Р.А., Кременевская М. И. Скачать PDF683 Кбайт
