Расчет тепловой нагрузки на модули скороморозильного аппарата комбинированного типа
Аннотация:
Рассматриваются вопросы по разработке методики и произведен расчет тепловой нагрузки на модули скороморозильного аппарата комбинированного типа. Комбинированный способ замораживания предусмотрен в скороморозильном аппарате, представляющем собой систему модулей, в каждом из которых можно обеспечивать заданные условия теплоотвода процесса быстрого замораживания биологических объектов. Показана установленная тепловая нагрузка на первый модуль аппарата, производительностью соответственно 100, 250, 500 и 800 кг/ч. Определен расход жидкого азота при замораживании продукта от tH= 18 °С до tv= –3 °С в аппарате, определяющего первый температурный уровень системы хладоснабжения.Определена тепловая нагрузка на второй модуль аппарата (с интенсивной циркуляцией воздуха), с учетом холодильного потенциала входящего газообразного азота во вторую зону при варьировании температуры потока воздуха: tв1= –40, –30, –20 оС (второй и третий температурные уровни). Для применения комбинированного способа замораживания в холодильной промышленности целесообразно использовать аппараты большей производительности, т.к. приведенные затраты с увеличением производительности существенно снижаются.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Исследование влияния гидролизата сывороточных белков на органолептические показатели основ кислородных коктейлей
- Оценка сортов и гибридов моркови на пригодность для производства быстрозамороженной продукции
- Влияние условий холодильной обработки на качество яблок осенних сортов
- Фитохимический состав продуктов из цикория (Cichorium Intybus L.)
- Биотехнология цельномышечных сырокопченых продуктов из мяса птицы
- Исследование заквасочных культур для получения творожной сыворотки с улучшенными органолептическими показателями
- Разработка рецептуры киселя функционального назначения с использованием местного ягодного сырья
- Теплоотдача и падение давления при кипении хладагентов в змеевиках
- Тепловой и гидродинамический расчет теплообменника типа «труба в трубе»
- Определение технологических параметров предварительного подогрева полипропиленовых труб при сварке в раструб в условиях низких температур
- Характеристики ступени холодильного центробежного компрессора при работе на хладонах с различными условными показателями изоэнтропы
- Новые методы прогнозирования режимов течения кипящих хладагентов в макро- и миниканалах
- Рабочее тело цикла Ренкина для утилизации холода регазификации
- Выбор базисных аппроксимирующих функций для максимизации коэффициента теплоотдачи водно-пропиленгликолевого электролитного хладоносителя