Formation of criterion function of an estimation of quality раскатки flaky pastry
Аннотация:
In work it is set as by the initial purpose of a problem of statistical processing for the chosen variants раскатки to check up multicollinearity presence between varied factors, to define parameters of the equation of regress for each resultant factor of efficiency of process раскатки and to check up the statistical importance of the equations in whole and separate factors of the equations. The received square-law model of quality раскатки flaky pastry describes character of change of a corresponding surface of the response more precisely. Begins possible to find optimum раскатки the test.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Школа физико-химической механики СПбГУНиПТ
- Технология хлеба витаминизированного «ВИТАМЕТ»
- Психореологические свойства хлеба «ВИТАМЕТ»
- Математическое описание процесса гидротермической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе
- Использование стартовых культур для ресурсосберегающей технологии приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки на заквасках
- Формирование целевой функции оценки качества раскатки слоеного теста
- Повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах
- Топинамбур как средство лечения и профилактики различных заболеваний
- Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий
- Исследование влияния различных жиров на качество молокосодержащих консервов с сахаром, вырабатываемых из сухого молока
- Решение задачи диффузии в мембране применительно к разделению эмульсий.
- Кинематический синтез и анализ кривошипно-ползунных механизмов 3-го класса при заданных циклограмме и положении направляющей
- Изготовление и изучение эффективности рабочих органов овощеочистительных машин импульсного воздействия
- Исследование возможностей совершенствования рабочих органов овощеочистительных машин при импульсном воздействии
- Модель эффективности работы овощечистки непрерывного принципа действия в зависимости от основных параметров реализуемого процесса при импульсном воздействии
- Пути повышению коллоидной стойкости пива с высоким содержанием декстринов
- Поиск рационального способа сушки семян подсолнечника
- Источники инфракрасного излучения с энергоподводом для термообработки пищевых продуктов
- Сухое жарение ядер семян подсолнечника инфракрасным излучением
- Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате. 2. Проведение механико-ферментативной обработки зернового сырья в КСИБА
- Новый метод решения краевой задачи Дирихле для продольного обтека-ния тонкого тела вращения идеальной жидкостью.
- Оптимизация технологического потока многоассортиментного производства хлебных изделий
- Влияние вида закваски на биохимические показатели кисломолочного продукта смешанного брожения
- Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя.
- Математическое моделирование течения фосфатидного концентрата в отверстии матрицы экструдера
- ОДИН ИЗ ВАРИАНТОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДИСКРЕТНЫХ АБРАЗИВНЫХ ПОКРЫТИЙ В ОЧИСТИТЕЛЬНЫХ АППАРАТАХ
- Раннее прогнозирование потерь плодовой продукции при холодильном хранении
- ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ НА ВЫХОД И КАЧЕСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
- ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
- Обзор аппаратов и технологических методов для интенсификации массопереноса антоцианов при производстве красных сухих вин
- Восстановление индолилнитроэтилфосфонатов и индолилнитропропаноатов
- Повышение эффективности перемешивания маловязких пищевых продуктов применением роторных инерционных вибровозбудителей
- О теплопроводности бурых водорослей.
- Применение функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья в хлебопекарной промышленности
- Фитоэкстракты в современном производстве мясных замороженных полуфабрикатов
- Методы предотвращения порчи сухих сельскохозяйственных продуктов при хранении
- Биологическая ценность белков молочной телятины
- Подавление жизнедеятельности микрофлоры порчи мяса и мясопродуктов с помощью барьерной технологии
- О теплопроводности крема 26% для взбивания на растительной основе “Завиток”.