Например, Бобцов

Исследование влияния содержания поваренной соли на кислотонакопление при сбраживании подсырной сыворотки

Аннотация:

В статье рассматривается технология переработки подсырной сыворотки путем производства сухого продукта под названием лактопремикс, содержащего лактат кальция, белковые соединения и минеральные компоненты. Приведены результаты исследований по выбору продуцента для биосинтеза молочной кислоты из лактозо- и солесодержащих сред.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере