Журнал Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств" ISSN: (Июнь 2020) Номер:2 (44) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Сортовые и технологические особенности получения полисахаридных продуктов из семян льна (Linum Usitatissimum L.) Миневич И.Э., Ущаповский И.В., Осипова Л.Л., Абрамов Д. В. Скачать PDF532 Кбайт
Статья: Моделирование кинетики тепломассопереноса в процессе вакуумного замораживания рыбного фаршевого сырья Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х.-Х., Ярцева Н.В., Худалиев Ю.М., Айсунгуров Н.Д. Скачать PDF907 Кбайт
Статья: Оценка качества пшеничного хлеба, обогащенного натуральным яблочным сырьем Тимакова Р.Т. Скачать PDF367 Кбайт
Статья: Определение красящих веществ в пищевых добавках, содержащих краситель Кармины Е120, с использованием спектрофотометрического и хроматографических методов Рудометова Н.В., Ким И.С., Курилов К.В. Скачать PDF2173 Кбайт
Статья: Применение сахаристых крахмалопродуктов в рецептурах ликероводочных изделий Мамедов Э. Р., Баракова Н. В. Скачать PDF1063 Кбайт
Статья: Динамика биосинтеза бета-глюканов микроорганизмами Aspergillus niger, Streptomyces lucensis и Streptomyces violaceus в процессе их культивирования на различных средах Шарова Н.Ю., Манжиева Б.С. Скачать PDF801 Кбайт
Статья: Влияние изолята овсяного бета-глюкана на реологию теста из пшеничной муки высшего сорта и качество хлебобулочных изделий Ямашев Т.А., Гематдинова В. М., Канарский А. В. Скачать PDF1161 Кбайт
