Например, Бобцов

Система управления процессом тепловой обработки пищевых продуктов

Аннотация:

Формирование нормируемого показателя качества пищевых продуктов – влажности связано с технологическими параметрами его производства. С точки зрения управления процессом формирования влажности творога основными параметрами являются производительность обезвоживателя по сгустку и температура его тепловой обработки перед обезвоживанием. На основе анализа возможных возмущающих воздействий в реальных условиях ведения технологического процесса производства творога рассматривается целесообразность внесения корректирующего воздействия по каналу температуры тепловой обработки сгустка в зависимости от его кислотности. Для процесса производства сливочного масла анализируется возможность внесения управляющих воздействий по трем каналам управления.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере