Статья:

Витаминный состав и биологическая ценность алтайского кисломолочного напитка чеген

Надточий Л. А., Арсеньева Т.П., Букачакова Л.Ч.

Скачать PDF367 Кбайт

Статья:

Система управления процессом тепловой обработки пищевых продуктов

Балюбаш В.А., Алёшичев С. Е., Добряков В.А.

Скачать PDF310 Кбайт

Статья:

Обоснование технологических параметров производства стабильных при хранении функциональных ингредиентов из топинамбура

Бараненко Д.А., Борисова И.И.

Скачать PDF530 Кбайт

Статья:

Роль бактериальных культур на формирование вкусо-ароматических свойств кислосливочного масла

Боднарчук О.В., Кигель Н.Ф., Жукова Я.Ф., Ересько Г.О.

Скачать PDF438 Кбайт

Статья:

Экспериментальные исследования температурного поля вертикального автоклава

Бредихин С.А. , Скотников Д.А.

Скачать PDF654 Кбайт

Статья:

Ресурсосберегающая установка для обработки суспензии цитрусовых в поле ультразвука

Верболоз Е.И., Распопов К.С., Амирова Э.Р.

Скачать PDF427 Кбайт

Статья:

Преимущества изготовления штруделей без добавления консервантов

Доморацкий С.С., Грязон Д.Ю.

Скачать PDF374 Кбайт

Статья:

Осциллирующий режим сушки шинкованной моркови инфракрасным излучением*

Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Демидов А.С., Еловик Д.К.

Скачать PDF431 Кбайт

Статья:

Сушка листьев и шинкованного стебля сельдерея инфракрасным излучением*

Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Демидов А.С., Дергунов М.В.

Скачать PDF504 Кбайт

Статья:

Изучение влияния массовой доли экстракта зелёного чая на органолептические показатели творожного продукта

Евстигнеева Т. Н., Михайлова А.В., Яковлева Р.В.

Скачать PDF319 Кбайт

Статья:

Изучение влияния ультразвука на некоторые этапы производства мучных кондитерских изделий в пароконвектоматах

Иванова М.А. , Рекуто Н.В.

Скачать PDF438 Кбайт

Статья:

Пектин и его влияние на потребительские свойства фруктово-ягодных кондитерских сахаристых изделий

Колдина Т.В. , Вытовтов А.А.

Скачать PDF384 Кбайт

Статья:

Ферментация пробиотическими культурами смеси молока и сывороточных экстрактов ягод

Красникова Л. В., Жукова А.Д.

Скачать PDF417 Кбайт

Статья:

Реологические характеристики аномально вязких пищевых продуктов и других сред

Круподёров А.Ю., Николаев Л.К., Кузнецов А.В.

Скачать PDF609 Кбайт

Статья:

Использование белковых стимуляторов из побочных продуктов мясопереработки для нужд естественных кормовых угодий

Куцакова В.Е., Кременевская М. И., Добрягин Р.В., Калинина О.А., Павлова А.И.

Скачать PDF322 Кбайт

Статья:

Влияние пробиотических бактериальных препаратов на потребительские свойства вареных колбасных изделий

Меренкова С.П. , Лукин А. А.

Скачать PDF326 Кбайт

Статья:

Выбор сорта хмеля для технологии сухого охмеления

Матвеева Н. А., Титов А.А.

Скачать PDF308 Кбайт

Статья:

Исследование и интенсификация процесса динамического измельчения плодов лимона для производства напитков с мякотью

Минаева Л.В., Алексеев Г. В.

Скачать PDF305 Кбайт

Статья:

Особенности изменения цветового тона вареных колбасных изделий, возникающие под влиянием бетулина

Мурашев С.В., Петухова Д.Б., Светличная В.Д.

Скачать PDF372 Кбайт

Статья:

Стабильность железопорфириновых комплексов красного цвета и свойства лиганд

Парамонова А.П., Мурашев С.В.

Скачать PDF298 Кбайт

Статья:

Математическая модель разделения мякотного и мясокостного сырья высокоэнергетической струей воды

Мурашов И.Д. , Петраков С.А. , Журавлева Д.А.

Скачать PDF355 Кбайт

Статья:

Масштабирование аппарата со встречно закрученными струями инертного носителя для сушки агар–агара

Куцакова В.Е., Намлиев Ю.В., Панина Т.С., Федорова А.М.

Скачать PDF417 Кбайт

Статья:

Исследование способа получения коптильной жидкости на основе акустически генерируемого аэрозоля

Никонова А.С. , Иваней А.А.

Скачать PDF557 Кбайт

Статья:

Аналитическая и экспериментальная оценка влияния момента трения кинематической пары нож-решетка на производительность измельчителя

Пеленко В.В., Зуев Н.А., Ольшевский Р.Г., Иваненко В.П., Крысин А.Г.

Скачать PDF502 Кбайт

Статья:

Изменение химического состава фенхеля при хранении в замороженном состоянии

Прокофьев А.А., Степанова Н.Ю.

Скачать PDF322 Кбайт

Статья:

Пищевая ценность мяты и мелиссы в свежем и замороженном состоянии

Прокофьев П.А., Степанова Н.Ю.

Скачать PDF302 Кбайт

Статья:

Повышение эффективности очистки и дезодорации газовоздушных выбросов пищевых предприятий в орошаемых колоннах насадочного типа с полимерной насадкой

Шпилин Д.И., Пронин В.А.

Скачать PDF430 Кбайт

Статья:

Разработка и производство сырных продуктов с растительными компонентами

Рудакова А.Ю. , Забодалова Л.А., Серова О.П.

Скачать PDF491 Кбайт

Статья:

Антиоксидантная активность растительного сырья в процессах замораживания и вакуумного обезвоживания

Семенов Г.В. , Буданцев Е.В., Краснова И.С.

Скачать PDF319 Кбайт

Статья:

Верификация численного моделирования течения хладоносителя в буферном баке системы холодоснабжения

Тимофеевский А.Л., Бороздкин С.В. , Сайфуллин Т.И.

Скачать PDF792 Кбайт

Статья:

Бланманже с радиопротекторными наполнителями

Кукушкина О.М. , Арсеньева Т.П.

Скачать PDF354 Кбайт

Статья:

Экстракция фитонцидов чеснока для увеличения микробиологической стабильности мясопродуктов при холодильном хранении

Хлыбов Н.А., Бараненко Д.А.

Скачать PDF528 Кбайт

Статья:

Системный подход к анализу процесса водно-тепловой и ферментативной обработки зернового материала в технологии производства пищевого этанола. 1. Анализ блока «Среда»

Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Гуляева Ю.Н.

Скачать PDF351 Кбайт

Статья:

Подходы нечеткой логики в исследованиях биотехнологий для рационального использования пищевых ресурсов

Егошина Е.В., Алексеев Г. В., Верболоз Е.И., Башева Е.П., Боровков М. И.

Скачать PDF533 Кбайт

Статья:

Ферментирование рыбной обрези с использованием ферментного препарата на основе трансглутаминазы

Доморацкая М.В. , Доморацкий С.С.

Скачать PDF407 Кбайт