Статья:

Механизм естественного усыхания хлебобулочных изделий. Борьба с потерей массы продукта

Данин В.Б. , Пастухов А.С.

Статья:

Возможности совершенствования процесса и аппарата для розлива газонаполненной жидкости

Алексеев Г. В., Лунев К.Н.

Статья:

Способы и методы повышения характеристик газового оборудования общественного питания

Амосова М.А., Антуфьев В.Т., Громцев С.А.

Статья:

Безреагентная технология ускоренного тестоведения

Антуфьев В.Т., Громцев С.А., Яковлев А.С.

Статья:

Инновационные аспекты разработки ресурсосберегающего процесса выпечки хлебобулочных изделий в поле действия ультразвука

Антуфьев В.Т., Андреев А.Н., Горшков Ю.Г., Русакевич О.Н.

Статья:

Структура модели процесса производства сливочного масла в маслоизготовителе непрерывного действия

Балюбаш В.А., Алёшичев С. Е.

Статья:

Изменение частотно-массовых характеристик жировых шариков молока в процессе отстаивания

Бобрышев А.А.

Статья:

Исследования точности деления теста, замена методики определения точности тестоделительных машин

Громцев А.С.

Статья:

Математическая модель вепольного горения жидкого топлива

Громцев С.А.

Статья:

Влияние солей молочной кислоты на реологические свойства пищевых систем

Евелева В.В.

Статья:

Роль технологических процессов в содержании свободного ДМС в пиве

Иванченко О.Б.

Статья:

Стерилизация печеного хлеба гамма-излучением и электронами высокой энергии

Антуфьев В.Т., Слабыня Г.Н. , Громцев А.С.

Статья:

Формирование параметра влажности в процессе производства творога

Балюбаш В.А., Добряков В.А.