Например, Бобцов

Применение пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологией на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах

Аннотация:

В работе исследовано влияние пептидных фракций, выделенных из Saccharomycessp.,на  дрожжи, поврежденные  действием экзогенной H2O2и УФ-излучением. Показано влияние фракции пептидов с основной изоэлектрической точкой на количество выделяемого диоксида углерода тестом. Установлена повышенная адаптация дрожжей к стрессовым факторам в присутствии пептидных фракций, что говорит  о важной роли данных соединений в их защите.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере