Например, Бобцов

Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана

Аннотация:

 В статье показана возможность использования мяса дикого кабана при производстве паштетов. Рассмотрены функционально-технологические свойства основного сырья, разработана рецептура паштета с использованием мяса дикого кабана.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере