Журнал Процессы и аппараты пищевых производств ISSN:2072-2389 (Март 2012) Номер:1 (13) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Структура газожидкостного потока в трубах КСИА в условиях начального устойчивого режима работы Агаев К.Э., Сивенков А.В., Новоселов А. Г. Скачать PDF385 Кбайт
Статья: Исследование геометрических параметров свободных жидкостных струй при течении в КСИА в условиях начального устойчивого режима работы Агаев К.Э., Дужий А.Б., Новоселов А. Г. Скачать PDF486 Кбайт
Статья: Нестационарный массообмен в процессах удаления влаги из фосфолипидных эмульсии подсолнечного масла Алтайулы С., Антипов С. Т., Павлов И.О. Скачать PDF277 Кбайт
Статья: Применение пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологией на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И. А. Скачать PDF319 Кбайт
Статья: Аналитическое исследование процесса термической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе Андреев А.Н., Вороненко Б.А. Скачать PDF269 Кбайт
Статья: Исследование влияния негидратированных гидроколлойдов на удельный объем булочных изделий Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В. Скачать PDF277 Кбайт
Статья: Влияние неосахаренной заварки с гречневой мукой на процесс газообразования и качество клейковины пшеничного хлеба Андреев А.Н., Плешанова Н.Н. Скачать PDF189 Кбайт
Статья: Разработка энергосберегающей технологии размораживания рыбы Антуфьев В.Т., Бычихин О.В., Громцев С.А. Скачать PDF324 Кбайт
Статья: Исследование ресурсосберегающего процесса нарезки хлеба Арет В. А., Иминов Р.В. , Антуфьев В.Т., Громцев С. А. Скачать PDF494 Кбайт
Статья: Внешнее трение в моделировании работы червячного экструдера Арет В. А., Верболоз Е.И., Пеленко Ф.В., Пеленко В.В. Скачать PDF221 Кбайт
Статья: Низколактозное сливочное мороженое для диабетиков Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Максотова Р.М., Оразбек А.О. Скачать PDF157 Кбайт
Статья: Совершенствование систем управления аппаратурно – технологическими комплексами пищевой промышленности Балюбаш В.А., Алёшичев С. Е., Добряков В. А. Скачать PDF156 Кбайт
Статья: Влияние пигментов в листьях растений на формирование и свойства плодов Белова А.Ю. , Мурашев С.В., Вержук В.Г. Скачать PDF184 Кбайт
Статья: Определение проницаемости мембраны для технологии формирования капельных структур Кошевой Е.П., Косачев В.С., Блягоз Х.Р., Заславец А.А., Схаляхов А.А. Скачать PDF294 Кбайт
Статья: Оценка биологической ценности белков импортного и отечественного мяса разных видов после длительного холодильного хранения Воеводова Е.Н. Скачать PDF264 Кбайт
Статья: Аналитическое решение задачи тепломассопереноса процесса выпечки мелкоштучных булочных изделий при наложении поля ультразвука Вороненко Б.А., Антуфьев В.Т., Иванова М.А. Скачать PDF224 Кбайт
Статья: Аналитическое решение дифференциальных уравнений тепло- и влагопереноса при инфракрасном нагреве масличных семян Вороненко Б.А., Демидов А.С., Демидов С.Ф. Скачать PDF410 Кбайт
Статья: Температурные кривые при инфракрасной сушке отрубей ржаных Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Беляева С.С. Скачать PDF497 Кбайт
Статья: Тепломассоперенос в креме кондитерском при его охлаждении в холодильной камере. Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В. Скачать PDF214 Кбайт
Статья: Способ контроля соматических клеток в молоке Гунькова П. И., Гуньков С.В., Горбатова К.К. Скачать PDF153 Кбайт
Статья: Использование биологически активных пептидов казеина при выработке молочных продуктов Гунькова П. И., Горбатова К.К., Белодедова Ж.В., Кольцова М.В. Скачать PDF160 Кбайт
Статья: Разработка вычислительной системы параметров процесса охлаждения хлебобулочных изделий на основе математического моделирования Данин В.Б. , Пастухов А.С. Скачать PDF309 Кбайт
Статья: Определение числовых параметров органолептических показателей заправочных супов Елисеева С.А., Куткина М.Н., Иванов Е.Л., Карцева Н.Я. Скачать PDF244 Кбайт
Статья: Применение комплекса гидролитических ферментов при получении концентрата белков люпина Забодалова Л.А., Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф. , Кузнецова Л.М. Скачать PDF203 Кбайт
Статья: Влияние характеристик теста на скорость заполнения формы Алексеев Г. В., Иванова А.С. Скачать PDF254 Кбайт
Статья: ИЗУЧЕНИЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ ЛЕЦИТИНА НА ЭФФЕКТИВНУЮ ВЯЗКОСТЬ И ДРУГИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Ивлева Е.Н. , Иванова А.С., Алексеев Г. В. Скачать PDF203 Кбайт
Статья: Устройства для определения структурно-механических характеристик мясных продуктов Ишевский А. Л., Сорокин В.И. Скачать PDF357 Кбайт
Статья: Экспресс оценка сроков хранения пищевых продуктов Ишевский А. Л., Сорокин В.И. Скачать PDF273 Кбайт
Статья: Влияние активности воды на естественную убыль массы плодово-ягодной продукции при холодильном хранении Калацевич Н.Н., Мурашев С.В., Вержук В.Г. Скачать PDF461 Кбайт
Статья: Применение нечетких множеств при оптимизации компонентного состава пищевых продуктов профилактического назначения Колодязная В.С., Байченко Л.А., Яковлева И.Н. Скачать PDF246 Кбайт
Статья: Кинетика изменения содержания азота при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок Колодязная В.С., Демченко В.А. , Овсюк Е.А. Скачать PDF151 Кбайт
Статья: Сопоставление естественной убыли с её средним значением при нелинейном изменении массы растительного сырья при холодильном хранении Коломичева Е.А., Мурашев С.В., Вержук В.Г. Скачать PDF302 Кбайт
Статья: Математическая модель массопереноса при экстрагировании слоя Кошевой Е.П., Меретуков З.А., Косачев В.С., Михневич А.Н. Скачать PDF470 Кбайт
Статья: Влияние отрицательных температур на жизнеспособность финикового мотылька (Myelois ceratoniae) Колодязная В.С., Лаллуш А. Скачать PDF195 Кбайт
Статья: Пищевая ценность основных сортов фиников, экспортируемых из Алжира в РФ Лаллуш А., Колодязная В.С. Скачать PDF208 Кбайт
Статья: Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с пророщенными зернами Лемехова А.А., Силантьева Л.А. Скачать PDF128 Кбайт
Статья: Изучение реологических свойств маргарина «Особый» Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л. Скачать PDF232 Кбайт
Статья: Кинетика реологического поведения маргарина «Молочный» Николаев Л.К., Николаев Б.Л., Денисенко А.Ф., Мовчанюк Е. В. Скачать PDF185 Кбайт
Статья: Теоретическое определение закономерностей распределения давления на лопасть лопастных мешалок в ёмкостном оборудовании Николаев Б.Л., Арет В.А., Николаев Л.К. Скачать PDF582 Кбайт
Статья: Кинетика сушки морской капусты инфракрасным излучением Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф. Скачать PDF427 Кбайт
Статья: Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на активную кислотность мышечной ткани свинины Орехова С.М., Нечипоренко А. П., Нечипоренко У. Ю., Васильева И.В., Мякин С.А. Скачать PDF391 Кбайт
Статья: Формализация структурных особенностей аппаратурного оформления процессов для переработки пищевого сырья Орлов В. В. Скачать PDF168 Кбайт
Статья: Изучение теплофизических характеристик светлого солода Пеленко В.В., Демидов С.Ф., Тамбулатова Е. В., Соколова Е.А. Скачать PDF199 Кбайт
Статья: Обоснование формы и размеров отверстий выходной решетки волчка-измельчителя Пеленко В.В., Малявко Д. П., Бобров С. В., Зуев Н.А., Ольшевский Р.Г., Тарабановский Ф. Б. Скачать PDF135 Кбайт
Статья: Интервальный анализ моделей потенциала влаги в зерне пшеницы Кошевой Е.П., Косачев В.С., Подгорный С.А. Скачать PDF365 Кбайт
Статья: Связь между диаграммой усталостного разрушения и кривой усталости Крысин А.Г. , Пеленко В.В., Прокопенко А.В., Хутыз А.М., Степков В.М. Скачать PDF319 Кбайт
Статья: УЧЕТ ФОРМЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ЗАДАЧАХ ТЕПЛООБМЕНА Сергеев А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П. Скачать PDF282 Кбайт
Статья: Математическая модель перемешивания на основе двухслойной модели турбулентного пограничного слоя Синявский Ю.В. Скачать PDF472 Кбайт
Статья: Результаты исследования процесса сушки рыбы (плотва и чехонь) Суслов А.Э. , Фатыхов Ю.А. Скачать PDF790 Кбайт
Статья: Установленная мощность центральных систем кондиционирования класса VRF Тимофеевский А.Л. Скачать PDF236 Кбайт
Статья: Оценка качества желейного мармелада функционального назначения Евелева В.В., Черпалова Т. М., Шанёва С.В. Скачать PDF205 Кбайт
Статья: Влияние экстрактов дикорастущих плодов и ягод на цвет рубленых полуфабрикатов из мяса птицы Шестопалова И.А., Уварова Н.А. Скачать PDF257 Кбайт
Статья: Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана Шестопалова И.А., Уварова Н.А. Скачать PDF194 Кбайт
Статья: ИЗУЧЕНИЕ ТИОЛОВЫХ ВЕЩЕСТВ В ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖАХ Шлейкин А. Г., Жилинская Н. Т., Кабанов А.В. Скачать PDF154 Кбайт
