Статья:

Структура газожидкостного потока в трубах КСИА в условиях начального устойчивого режима работы

Агаев К.Э., Сивенков А.В., Новоселов А. Г.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Исследование геометрических параметров свободных жидкостных струй при течении в КСИА в условиях начального устойчивого режима работы

Агаев К.Э., Дужий А.Б., Новоселов А. Г.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Нестационарный массообмен в процессах удаления влаги из фосфолипидных эмульсии подсолнечного масла

Алтайулы С., Антипов С. Т., Павлов И.О.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Применение пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологией на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах

Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И. А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Аналитическое исследование процесса термической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе

Андреев А.Н., Вороненко Б.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Исследование влияния негидратированных гидроколлойдов на удельный объем булочных изделий

Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Влияние неосахаренной заварки с гречневой мукой на процесс газообразования и качество клейковины пшеничного хлеба

Андреев А.Н., Плешанова Н.Н.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Разработка энергосберегающей технологии размораживания рыбы

Антуфьев В.Т., Бычихин О.В., Громцев С.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Исследование ресурсосберегающего процесса нарезки хлеба

Арет В. А., Иминов Р.В. , Антуфьев В.Т., Громцев С. А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Внешнее трение в моделировании работы червячного экструдера

Арет В. А., Верболоз Е.И., Пеленко Ф.В., Пеленко В.В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Низколактозное сливочное мороженое для диабетиков

Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Максотова Р.М., Оразбек А.О.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Совершенствование систем управления аппаратурно – технологическими комплексами пищевой промышленности

Балюбаш В.А., Алёшичев С. Е., Добряков В. А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Влияние пигментов в листьях растений на формирование и свойства плодов

Белова А.Ю. , Мурашев С.В., Вержук В.Г.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Определение проницаемости мембраны для технологии формирования капельных структур

Кошевой Е.П., Косачев В.С., Блягоз Х.Р., Заславец А.А., Схаляхов А.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Оценка биологической ценности белков импортного и отечественного мяса разных видов после длительного холодильного хранения

Воеводова Е.Н.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Аналитическое решение задачи тепломассопереноса процесса выпечки мелкоштучных булочных изделий при наложении поля ультразвука

Вороненко Б.А., Антуфьев В.Т., Иванова М.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Аналитическое решение дифференциальных уравнений тепло- и влагопереноса при инфракрасном нагреве масличных семян

Вороненко Б.А., Демидов А.С., Демидов С.Ф.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Температурные кривые при инфракрасной сушке отрубей ржаных

Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Беляева С.С.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Тепломассоперенос в креме кондитерском при его охлаждении в холодильной камере.

Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Способ контроля соматических клеток в молоке

Гунькова П. И., Гуньков С.В., Горбатова К.К.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Использование биологически активных пептидов казеина при выработке молочных продуктов

Гунькова П. И., Горбатова К.К., Белодедова Ж.В., Кольцова М.В.

Статья:

Разработка вычислительной системы параметров процесса охлаждения хлебобулочных изделий на основе математического моделирования

Данин В.Б. , Пастухов А.С.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Определение числовых параметров органолептических показателей заправочных супов

Елисеева С.А., Куткина М.Н., Иванов Е.Л., Карцева Н.Я.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Применение комплекса гидролитических ферментов при получении концентрата белков люпина

Забодалова Л.А., Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф. , Кузнецова Л.М.

Статья:

Моделирование течения вязкой жидкости в трубе

Зайцев А.В., Пеленко Ф.В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Влияние характеристик теста на скорость заполнения формы

Алексеев Г. В., Иванова А.С.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

ИЗУЧЕНИЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ ЛЕЦИТИНА НА ЭФФЕКТИВНУЮ ВЯЗКОСТЬ И ДРУГИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Ивлева Е.Н. , Иванова А.С., Алексеев Г. В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Моделирование процесса нарезки хлеба

Иминов Р.В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Устройства для определения структурно-механических характеристик мясных продуктов

Ишевский А. Л., Сорокин В.И.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Экспресс оценка сроков хранения пищевых продуктов

Ишевский А. Л., Сорокин В.И.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Влияние активности воды на естественную убыль массы плодово-ягодной продукции при холодильном хранении

Калацевич Н.Н., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Применение нечетких множеств при оптимизации компонентного состава пищевых продуктов профилактического назначения

Колодязная В.С., Байченко Л.А., Яковлева И.Н.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Кинетика изменения содержания азота при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок

Колодязная В.С., Демченко В.А. , Овсюк Е.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Сопоставление естественной убыли с её средним значением при нелинейном изменении массы растительного сырья при холодильном хранении

Коломичева Е.А., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Математическая модель массопереноса при экстрагировании слоя

Кошевой Е.П., Меретуков З.А., Косачев В.С., Михневич А.Н.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Влияние отрицательных температур на жизнеспособность финикового мотылька (Myelois ceratoniae)

Колодязная В.С., Лаллуш А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Пищевая ценность основных сортов фиников, экспортируемых из Алжира в РФ

Лаллуш А., Колодязная В.С.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с пророщенными зернами

Лемехова А.А., Силантьева Л.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Изучение реологических свойств маргарина «Особый»

Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Кинетика реологического поведения маргарина «Молочный»

Николаев Л.К., Николаев Б.Л., Денисенко А.Ф., Мовчанюк Е. В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Теоретическое определение закономерностей распределения давления на лопасть лопастных мешалок в ёмкостном оборудовании

Николаев Б.Л., Арет В.А., Николаев Л.К.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Кинетика сушки морской капусты инфракрасным излучением

Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на активную кислотность мышечной ткани свинины

Орехова С.М., Нечипоренко А. П., Нечипоренко У. Ю., Васильева И.В., Мякин С.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Формализация структурных особенностей аппаратурного оформления процессов для переработки пищевого сырья

Орлов В. В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Изучение теплофизических характеристик светлого солода

Пеленко В.В., Демидов С.Ф., Тамбулатова Е. В., Соколова Е.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Обоснование формы и размеров отверстий выходной решетки волчка-измельчителя

Пеленко В.В., Малявко Д. П., Бобров С. В., Зуев Н.А., Ольшевский Р.Г., Тарабановский Ф. Б.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Интервальный анализ моделей потенциала влаги в зерне пшеницы

Кошевой Е.П., Косачев В.С., Подгорный С.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Связь между диаграммой усталостного разрушения и кривой усталости

Крысин А.Г. , Пеленко В.В., Прокопенко А.В., Хутыз А.М., Степков В.М.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

УЧЕТ ФОРМЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ЗАДАЧАХ ТЕПЛООБМЕНА

Сергеев А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Математическая модель перемешивания на основе двухслойной модели турбулентного пограничного слоя

Синявский Ю.В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Результаты исследования процесса сушки рыбы (плотва и чехонь)

Суслов А.Э. , Фатыхов Ю.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Установленная мощность центральных систем кондиционирования класса VRF

Тимофеевский А.Л.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Оценка качества желейного мармелада функционального назначения

Евелева В.В., Черпалова Т. М., Шанёва С.В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Влияние экстрактов дикорастущих плодов и ягод на цвет рубленых полуфабрикатов из мяса птицы

Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана

Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

ИЗУЧЕНИЕ ТИОЛОВЫХ ВЕЩЕСТВ В ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖАХ

Шлейкин А. Г., Жилинская Н. Т., Кабанов А.В.

Скачать PDF0 Кбайт

Статья:

ВИСКОЗИМЕТРИЯ ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА

Щербаков А.С.

Скачать PDF0 Кбайт