Статья:

Математическое моделирование силы трения ножа при резании пищевого материала

Агеев О.В., Наумов В. А., Фатыхов Ю.А.

Скачать PDF773 Кбайт

Статья:

Электронно-лучевая обработка срезов мышечной ткани свинины в режимах радуризации

Орехова С.М., Нечипоренко А. П., Нечипоренко У. Ю.

Скачать PDF764 Кбайт

Статья:

Технологические аспекты выделения пищевой добавки Е316 – изоаскорбата натрия

Кукин М. Ю.

Скачать PDF459 Кбайт

Статья:

Исследование влияния конвективного энергоподвода на интенсивность инфракрасной сушки плодов томата

Дяченко Э.П., Алексанян И.Ю., Разин О.А., Иванова М.И.

Скачать PDF746 Кбайт

Статья:

Гидродинамическая модель вязкости смеси сверхкритического диоксида углерода с растительными маслами в капилляре

Мельник Г.Е., Лисицын Д.А., Старков А.С., Федоров А.В. , Власов Ю.А., Старков К.А., Федоров А.А.

Скачать PDF455 Кбайт

Статья:

Исследование процесса получения экструдированных снеков на основе картофеля

Аксенова О.И. , Алексеев Г. В., Сырокоренский И.С.

Скачать PDF706 Кбайт

Статья:

Динамика термического процесса инактивации микроорганизмов при установлении режимов ультрапастеризации консервируемых продуктов

Левшенко М.Т., Сенкевич В.И.

Скачать PDF908 Кбайт

Статья:

Органолептическая оценка функциональных продуктов питания с использованием инкапсулированных форм биологически активных веществ хвои ели обыкновенной

Бараненко Д.А., Ильина В.С., Чечеткина А.Ю., Лепешкин А.И., Надточий Л. А., Соколова О.Б.

Скачать PDF466 Кбайт

Статья:

Технологические особенности нейтрализующих агентов для сбраживания творожной сыворотки

Евелева В.В., Черпалова Т. М.

Скачать PDF736 Кбайт

Статья:

Перспективность применения пшеницы сорта Ленинградская 6 в технологии этилового спирта

Токбаева А.А., Сацюк К.А., Чэн С., Устинова А. С., Баракова Н. В.

Скачать PDF456 Кбайт

Статья:

Влияние барообработки на потребительские свойства фарша куриного

Коткова В.В., Волков А.Ю.

Скачать PDF961 Кбайт

Статья:

Влияние бета-глюкана из овса на свойства обезжиренного йогурта

Ибрахим М., Селезнева И.С.

Скачать PDF750 Кбайт

Статья:

Растительные ингредиенты в стабилизации окислительных процессов сливочного масла при хранении

Нилова Л.П.

Скачать PDF516 Кбайт