Журнал Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств" ISSN:2310-1164 (Февраль 2014) Номер:1 (19) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Возможности очистки технологической воды пищевых производств от жиросодержащих фракций Гончаров М.В. , Ивлева Е.Н. , Алексеев Г. В. Скачать PDF482 Кбайт
Статья: Автоматический контроль качества непрерывного замеса теста в комплексно-механизированной линии с помощью компьютерной обработки изображения Андреев А.Н., Шубников В.Г. Скачать PDF434 Кбайт
Статья: Влияние барьерных факторов на изменения триацилглицеринов при хранении сырокопчёных колбас Бараненко Д. А., Колодязная В. С. Скачать PDF472 Кбайт
Статья: Синбиотические кисломолочные продукты с растительными наполнителями для питания детей школьного возраста Белякова С.Ю., Красникова Л. В. Скачать PDF430 Кбайт
Статья: Получение пищевых волокон из вторичного сырья Березина Н.А., Мазалова Н.В., Тарасова А.В. Скачать PDF479 Кбайт
Статья: Использование СО2-экстрактов из растительного сырья в технологии сушено-вяленой рыбной продукции Ермакова Ю.А., И.А. Бессмертная, Скачать PDF291 Кбайт
Статья: Поглощение ультразвука макаронным тестом при прессовании Верболоз Е.И., Вороненко Б.А., Вербицкий В.Н., Кобыда Е.В. Скачать PDF613 Кбайт
Статья: Жизнеспособность побегов яблони, груши и обработанных криопротек-торами почек черемухи после хранения в жидком азоте Вержук В.Г., Павлов А. В., Орлова С.Ю., Дорохов Д.С., Котов В.М. Скачать PDF1004 Кбайт
Статья: Вепольная интенсификация горения топлива в топке теплового аппарата Громцев С. А., Громцев А. С., Пурмал М.Я. Скачать PDF495 Кбайт
Статья: Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке Громцев А. С., Коваленко А.В. , Иванова М.А. Скачать PDF417 Кбайт
Статья: Разработка малогабаритной сушилки на основе выявленных закономерностей процесса сушки макаронных изделий инфракрасным излучением Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Филиппов В.И. Скачать PDF343 Кбайт
Статья: Экспериментальное исследование процесса нагрева молока в вибрационном подогревателе Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Бажанова И.А. Скачать PDF472 Кбайт
Статья: Жидкокристаллические полимеры : теория , эксперименты и моделирование нематодинамического сдвигового течения Хонгян Ч., Леонов А.И. Скачать PDF1004 Кбайт
Статья: Разработка технологии функционального продукта из пшеничной муки, обогащенного рыбным белково-минеральным наполнителем Махнач Е.В. , Бессмертная И.А. Скачать PDF383 Кбайт
Статья: Натуральные колбасные оболочки: характеристика, подготовка, дефекты, термообработка Архангельская П.А., Мурашев С.В. Скачать PDF383 Кбайт
Статья: Влияние глубины измельчения на свойства фарша говядины Мурашев С.В., Кодиров У.О. Скачать PDF362 Кбайт
Статья: Физическая модель поточного аппарата с очищаемой поверхностью теплообмена, методика и обработка результатов исследований, при изучении процессов расходуемой энергии на перемешивание продукта Николаев Б.Л., Кузнецов А.В., Круподёров А.Ю., Николаев Л.К. Скачать PDF525 Кбайт
Статья: Исследование влияния амилолитических ферментов на вязкость водно-зерновой суспензии в процессе водно-тепловой ферментативной обработки ячменного зерна Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Петрова Н.Л. Скачать PDF431 Кбайт
Статья: Применение криопротекторов, как нуклеаторов льда при хранении плодовых культур в парах жидкого азота Павлов А. В., Вержук В.Г. Скачать PDF298 Кбайт
Статья: Проблемы развития теории и практики промышленного производства измельчительно-режущего оборудования Пеленко В.В., Зуев Н.А., Бобров С. В., Малявко Д. П., Малюгин Г.И., Цуранов О.А. Скачать PDF337 Кбайт
Статья: Анализ состояния и перспектив развития российского рынка функциональных напитков Радионова А.В. Скачать PDF323 Кбайт
Статья: Особенности расчета термодинамических характеристик сверхкритических флюидов, используемых в скф-технологиях Рыков С. В., Кудрявцева И. В., Рыков В.А. Скачать PDF417 Кбайт
Статья: Использование системного анализа при исследовании аппаратов с вибрационной насадкой Сорокопуд А.Ф. , Иванов П.П. Скачать PDF540 Кбайт
Статья: Разработка системы контроля и управления энергосбережением при производстве сухих молочных продуктов Спотару Ю.Ю. , Иванов В.Л. Скачать PDF321 Кбайт
Статья: Некоторые аспекты интенсификации охлаждения кулинарной продукции Цуранов О.А. , Крысин А.Г. , Вороненко Б.А. Скачать PDF472 Кбайт
Статья: Оценка длительности замораживания продукта при переменной температуре теплоотводящей среды Цуранов О.А. , Крысин А.Г. , Вороненко Б.А. Скачать PDF564 Кбайт
Статья: Влияние теплообмена на выбор толщины теплоизоляции холодильных ларей Цуранов О.А. , Крысин А.Г. , Вороненко Б.А. Скачать PDF448 Кбайт
Статья: Состав и функциональные свойства творожной сыворотки в технологии фаршевых изделий Черников Е.М., Базарнова Ю. Г. Скачать PDF416 Кбайт
Статья: Применение пробиотических культур для биомодификации свойств мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани Шестопалова И.А., Уварова Н.А. Скачать PDF372 Кбайт
Статья: Место компьютерной графики в подготовке специалистов для пищевой промышленности Буткарев А. Г., Соколова Е.А. Скачать PDF266 Кбайт
