ПРИМЕНЕНИЕ БАКТЕРИОЦИНОВ В ТЕХНОЛОГИИ МАРИНОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Дубровский А.А. (науч. рук. Базарнова Ю.Г.)
ТЕХНОЛОГИЯ РЫБНЫХ ФАРШЕВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР Шматкова Д.А. (науч. рук. Колодязная В.С.)
KÄSEHERSTELLUNG IN DEUTSCHLAND. ПРОИЗВОДСТВО СЫРА В ГЕРМАНИИ Шарапова М.В. (науч. рук. Кондрашова Н.В.)
АДАПТАЦИЯ ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ К ОТРИЦАТЕЛЬНЫМ ТЕМПЕРАТУРАМ ЗИМНЕ-ВЕСЕННЕГО ПЕРИОДА И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОТЕРЬ ПЛОДОВ ВО ВРЕМЯ ИХ ХРАНЕНИЯ Бобко А.Л. (науч. рук. Мурашев С.В.)
АЗРАБОТКА СМЕСЕЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ СО ЗНАКОМ ХАЛЯЛЬ Черников Е.М. (науч. рук. Базарнова Ю.Г.)
ВЕКТОРНЫЕ СИСТЕМЫ МОЛЕКУЛЯРНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И СТВОЛОВЫЕ КЛЕТКИ Плотникова А.С., Трифонова Н.А. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
ВЛИЯНИЕ АЭРАЦИИ НА СИНТЕЗ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИХ КОМПОНЕНТОВ ПИВА Васильева Л.М., Ибрагимова Р.С. (науч. рук. Меледина Т.В.)
ВЛИЯНИЕ КИСЛОРОДА НА ПРОЦЕСС ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ВЕЩЕСТВ ИЗ ДУБОВОЙ СТРУЖКИ ЯБЛОЧНЫМИ СПИРТОВЫМИ ДИСТИЛЛЯТАМИ Тимшина И.А. (науч. рук. Тишин В.Б.)
ВЛИЯНИЕ СОЛОДОВОГО ЭКСТРАКТА И РЖАНОЙ МУКИ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КЕКСОВ НА ХИМИЧЕСКИХ РАЗРЫХЛИТЕЛЯХ Сурмач Э.М. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
ВЛИЯНИЕ СООТНОШЕНИЯ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ И ХЛОРИСТОГО КАЛИЯ В ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ НА АВТОЛИТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ В МЯСЕ ПРИ ХРАНЕНИИ Кострова М.Г. (науч. рук. Мурашев С.В.)
ВЛИЯНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА-СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО И ВЫХОД ТВОРОГА. ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ МИНЕРАЛЬНЫМ СОСТАВОМ МОЛОКА И КОЛИЧЕСТВОМ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В НЕМ Кольцова М.В., Павлов М.С. (науч. рук. Гунькова П.И.)
ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ АЭРАЦИИ НА КИНЕТИКУ РАЗВИТИЯ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК ПРИ СБРАЖИВАНИИ ПИВНОГО СУСЛА Наумкин В.А. (науч. рук. Тишин В.Б.)
ВЛИЯНИЕ СТЕПЕНИ МЕХАНОХИМИЧЕСКОЙ ДЕСТРУКЦИИ РЖИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОСАХАРЕННОГО СУСЛА Алимова Д.С. (науч. рук. Баракова Н.В.)
ВЛИЯНИЕ УГЛЕВОДНОГО СОСТАВА СРЕДЫ НА БРОДИЛЬНУЮ АКТИВНОСТЬ ДРОЖЖЕЙ Устинова А.С. (науч. рук. Меледина Т.В.)
ГИДРОЛИЗ СВИНОЙ ШКУРЫ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИДРОЛИЗАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС Стуруа Г.Д. (науч. рук. Куцакова В.Е.)
ДИНАМИКА ИНТЕНСИВНОСТИ ДЫХАНИЯ ЯБЛОК ПРИ ХРАНЕНИИ С ПРИМЕНЕНИЕМ ТРЕКОВЫХ МЕМБРАН Седова А.Л. (науч. рук. Колодязная В.С.)
ЗАВИСИМОСТЬ КАЧЕСТВА ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ОТ ВИДА ИСПОЛЬЗУЕМОГО САХАРА Никитаев П.В. (науч. рук. Тишин В.Б.)
ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ЭКСТРАКТОВ ЧАЙНОГО ЛИСТА В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА ПРИРОДНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Бросалин С.Б., Сучкова Е.П. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТРАБОТАННЫХ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ В ПИЩЕВОЙ И КОРМОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Чичина Т.В., Шкотова Т.В. (науч. рук. Куцакова В.Е.)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ МЯГКИХ СЫРОВ Кольмайер А.С. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ И БИОПРЕПАРАТА БИСОЛБИФИТ НА ДИНАМИКУ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ ПРИ ХРАНЕНИИ КОРНЕПЛОДОВ МОРКОВИ Комиссаров В.А. (науч. рук. Колодязная В.С.)
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ И ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН НА КАЧЕСТВО И ВЫХОД ТВОРОГА Иванова О.В. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МЕТОДОВ ОБРАБОТКИ ВОДЫ КАК СОСТАВЛЯЮЩЕЙ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОБЪЕКТОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Герасимов Д.В. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОДОБАВКИ «СЕЛЕН АЛЬГА ПЛЮС» ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ Скриплева Е.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
ИССЛЕДОВАНИЕ И ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСО-РАСТИТЕЛЬНЫХ ВТОРЫХ БЛЮД Симак И.А. (науч. рук. Уварова Н.А.)
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ В КОЖУХОТРУБНОМ СТРУЙНО- ИНЖЕКЦИОННОМ БРОДИЛЬНОМ АППАРАТЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА ИЗ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ Зайцева О.В. (науч. рук. Новоселов А.Г.)
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ СОЛЕНОЙ ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ РАЗЛИЧНЫМИ ВИДАМИ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ Водолазкин А.В. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА ФЕНОЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ДИКОРАСТУЩИХ ПРЯНЫХ ТРАВ МЕТОДОМ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ Белова А.А. (науч. рук. Базарнова Ю.Г.)
К ОБОСНОВАНИЮ КОМПОЗИЦИОННОГО СОСТАВА ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩЕЙ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ В ПРОЦЕССЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ Ибрагимов Р.Х.
КИНЕТИЧЕСКИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ТЕРМООБРАБОТКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Ефимова С.В., Шкотова Т.В. (науч. рук. Куцакова В.Е.)
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ПРОЦЕССА РАЗВИТИЯ ЧАЙНОГО ГРИБА MEDUSOMYCES GISEVI Головинская О.В. (науч. рук. Тишин В.Б.)
ОБОГАЩЕННЫЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРЕПАРАТА ИЗ БЕЛКОВ ЛЮПИНА Киябаева А.А. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
ПЕРСПЕКТИВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЛОДОВ ГРЕЦКОГО ОРЕХА ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Филипов Н.Ю. (науч. рук. Завьялова А.В.)
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ШРОТА РАСТОРОПШИ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Айрапетян А.В. (науч. рук. Иванченко О.Б.)
ПОВЫШЕНИЕ КОЛЛОИДНОЙ СТОЙКОСТИ ПИВА С ПОМОЩЬЮ АГАРОЗЫ Гудь И.В., Сычев С.И. (науч. рук. Меледина Т.В.)
ПОВЫШЕНИЕ УДЕЛЬНОЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ МАКАРОННОГО ПРЕССА ПРИМЕНЕНИЕМ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ГЕНЕРАТОРА Вербицкий В.Н.
ПОВЫШЕНИЕ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА ОХЛАЖДЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Пастухов А.С. (науч. рук. Данин В.Б.)
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОВЕДЕНИЯ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПУТЕМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МАШИННО-АППАРАТУРНОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА Чеботарь А.В. (науч. рук. Новоселов А.Г.)
ПОЛУЧЕНИЕ КОНЦЕНТРАТА БЕЛКОВ ЛЮПИНА МЕТОДАМИ БИОТЕХНОЛОГИИ И СОЗДАНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ СЛОЖНОГО СЫРЬЕВОГО СОСТАВА НА ЕГО ОСНОВЕ Кузнецова Л.М. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
ПРИМЕНЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ Борисов А.Е., Гайкова Д.К., Георгиевская Ю.В., Яворская С.В. (науч. рук. Шестопалова И.А.)
ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Агибалова А.Ю., Артюк М.А., Боярский А.В., Кучина Л.И. (науч. рук. Шестопалова И.А.)
ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ СОЛОДА КОРОТКОГО РАЩЕНИЯ Гладилин П.А., Титов А.А. (науч. рук. Меледина Т.В.)
ПУТИ СНИЖЕНИЯ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ И МАТЕРИАЛЬНЫХ ЗАТРАТ ПРИ ПРЕССОВАНИИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ Кобыда Е.В. (науч. рук. Верболоз Е.И.)
РАЗРАБОТКА ДИСКОВОГО ДОЗАТОРА СЫПУЧИХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ Казаков Ю.Р.
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ С НЕДОСТАТОЧНОЙ ФУНКЦИЕЙ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ Красивенкова Т.А. (науч. рук. Надточий Л.А.)
РАЗРАБОТКА СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ Баулина М.А. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
РАЗРАБОТКА СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИИ СПЕЦИАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ Харьков К.Ю. (науч. рук. Кудрявцева Т.А.)
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ АЦИДОФИЛЬНОЙ ПАСТЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ Матвеева И.А. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ ПУТЕМ МИНИМИЗАЦИИ ПОТЕРЬ ПРИ ОХЛАЖДЕНИИ Минаева Т.В.
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО (ЯБЛОЧНОГО) ВИНА ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ СТОЙКОСТИ Тирская В.С. (науч. рук. Баланов П.Е.)
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ СУСЛА ИЗ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ ПШЕНИЦЫ Начетова М.А. (науч. рук. Баракова Н.В.)
РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ МАРИНОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Дубровский А.А., Сеськин М.С. (науч. рук. Базарнова Ю.Г.)
РАЗРАБОТКА ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНО-АНАЛИТИЧЕСКОГО ОБОСНОВАНИЯ ПАРАМЕТРОВ ВИБРОВОЗДЕЙСТВИЯ ПРИ КОНВЕКТИВНО-РАДИАЦИОННОЙ ОСУШКЕ ПОВЕРХНОСТНОЙ ВЛАГИ ИЗЮМА Кайка А.Х. (науч. рук. Пеленко В.В.)
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ СОЕВОГО СЫРА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТА ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА Курганова Е.В. (науч. рук. Доморацкий С.С.)
СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ИСТОЧНИКА ХОЛОДНЫХ НЕЙТРОНОВ НА ЖИДКОМ ВОДОРОДЕ Агейский Д.Э. (науч. рук. Пахомов О.В.)
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РАЗЛИЧНЫХ ИНСТАНТНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ Сергачёва Е.С., Соболева Е.В.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА ДИНАМИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫСОКОБЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ Минаева Л.В.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ФЕРМЕНТИРОВАНИЯ И ХОЛОДИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ МЯСОПРОДУКТОВ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ Лахова И.А., Хлыбов Н.А. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
УТИЛИЗАЦИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПУТЕМ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОГАЩЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ Шершенков Б.С. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
ФИТОПАТОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ КЛЕМЕНТИНОВ ПРИ ХОЛОДИЛЬНОМ ХРАНЕНИИ Булькран М. (науч. рук. Колодязная В.С.)