Автоматизация энергоэффективного процесса сушки макаронных изделий Артеменко С.А. (науч. рук. Поляков Р.И.)
Бактерицидные свойства ультрадисперсных гумино-сапропелевых суспензий Зайцева М.Ю., Нсенгумуремый Д. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Биологически активные пептиды: получение и оценка активности Гарбуз С.А. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Влияние животных и растительных белков на качество спортивного питания Сечкарёв К.В. (науч. рук. Андреев А.Н.)
Влияние количества самоосахаренной заварки на качество заварного хлеба с использованием ржаной муки Арынбаева М.Ж. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Влияние ламинарии и изолята соевого белка на черствение хлеба при хранении Мышев И.А. (науч. рук. Андреев А.Н.)
Влияние растения Кудзу на физиологическую активность дрожжевых клеток Аравина К.И. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Влияние способа приготовления жидких ржаных заквасок на выход хлебобулочных изделий Медведева А.В. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Влияние стабилизаторов и их комбинаций на вязкость ферментированного щербета Курганова Е.В. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Влияние технологических режимов на свойства зернового напитка Кононова А.А. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Влияние тыквенного сока на свойства кисломолочного напитка Чернышова Р.О. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Влияние ударно-активаторной-дезинтеграторной обработки (УДА-обработки) зерна на реологические характеристики ржаных замесов Сабиров А.А. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Влияние ультразвуковой обработки на поверхностную микрофлору мясных полуфабрикатов Мауль Д. (науч. рук. Красникова Л.В.)
Влияние функциональной пищевой добавки "Биойод" на органолептические показатели напитка Шварц Т.В. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Влияние экстракта жимолости съедобной (Loniceraedulis) на свойства теста и хлеба Горбунова А.В. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Влияние экстракта морских зелёных водорослей Ulvalactuca на качество хлеба Герасимов А.А. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Возможности применения ферментных препаратов для улучшения качества вина Емельянова В.В. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Возможность использования молочной сыворотки в качестве субстрата для культивирования микроорганизмов Горбунова А.А. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Выбор заменителя сахара для замороженного десерта при сахарном диабете I и II типа Лугова М.В. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Выбор способа и дозы внесения картофельной клетчатки в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта Сидикова М.П. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Выбор способа переработки семян кунжута для использования их при производстве кисломолочного продукта Манушин С.О. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Выбор способа подготовки картофеля с целью применения его при производстве плавленого сырного продукта Суранов В.С. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Выбор способа подготовки фитокомпонента с целью применения его при производстве молочного десерта Лебедева М.С. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Динамика показателей качества томатов при холодильном хранении с применением газо-селективных трековых мембран Третьяков А.А. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Значение дрожжей Saccharomyces cerevisae в современной биотехнологии Керженцева Д.И. (науч. рук. Снисаренко Т.А.)
Идентификация дрожжей рода Brettanomyces с использованием метода ПЦР Иванова В.А. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Идентификация спорообразующих бактерий-возбудителей картофельной болезни хлеба Юсупова А.Ш. (науч. рук. Савкина О.А.)
Изменение содержания фенольных соединений при холодильной обработке и хранении яблок осенних сортов Перегудова Д.А.
Изучение влияния компонентного состава десертного продукта с мякотью сливы на формирование его консистенции Курганова Н.В. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Изучение иммуномодулирующего действия биологически активных пептидов в составе мясного продукта Улзытуева Д.А. (науч. рук. Лебедева С.Н.)
Изучение структуры и свойств термически обработанного бета-лактоглобулина Шаталов И.С., Шаталова А.С. (науч. рук. Шлейкин А.Г.)
Использование зерна ржи "ROKKA" в производственном цикле ржаной густой закваски Александрова Г.В., Морозов А.А. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Использование зерновых продуктов в приготовлении хлебобулочных изделий Галиуллина Е.Д. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Использование новых видов сиропов в технологии хлебобулочных изделий Мельничук Д.В., Степанова О.Э. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Использование пищевых волокон в выпечных полуфабрикатах Астафьева Л.А., Иванова О.О., Мальцева А.А. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Использование соевых и яичных продуктов в хлебопекарном производстве Беняш С.Ю., Хегай Р.Л. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Использования верблюжьего молока как продукта лечебно-профилактического назначения в различных странах мира Оразов А.Ж. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Исследование влияния амилолитической активности ржаной муки на биотехнологические показатели густой закваски и хлеба Мараткызы Н. (науч. рук. Савкина О.А.)
Исследование влияния маринадов на основе молочной сыворотки на качество мяса утки Мельник Е.В. (науч. рук. Кременевская М.И.)
Исследование влияния мицелия гриба P.ostreatus (F.Kumm) на качество мучных кондитерских изделий Иващенко С.Ю. (науч. рук. Фёдорова Р.А.)
Исследование влияния протеолитической активности пшеничных заквасок на качество хлеба из муки с крепкой клейковиной Ахметжанова А.Т. (науч. рук. Савкина О.А.)
Исследование влияния ржаного дробленого солода на биотехнологические свойства густой закваски Николаева Д.И., Черникова Д.П. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Исследование возможности внесения подсластителя в молочный продукт с морковной клетчаткой Григорьева А.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Исследование новых активаторов роста дрожжей saccharomyces cerevisiae Харба Р. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Исследование пребиотических свойств полимеров Д-глюкозы и ее изомеров Шаталов И.С., Шаталова А.С. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Исследование растворения и диффузии компонентов ферментативной реакции из геля, иммобилизованного в микрофлюидном чипе для оценки токсичности воды Белоусов К.И., Кыздарбекова А.С. (науч. рук. Евстрапов А.А.)
Исследование соусной продукции с использованием модифицированного яичного белка Базарова Н.В., Глазова А.Э., Кременевская М.И., Смагина О., Трапезникова А.С., Юдина И.Ю. (науч. рук. Кременевская М.И.)
Исследование тепловых реологических процессов в поточных аппаратах с очищаемой поверхностью Тюлюгенов А.И. (науч. рук. Арет В.А.)
Исследование уноса газа суспензионными струями в вертикальные трубы кожухотрубного струйно-инжекционного аппарата Малахов Ю.Л., Новоселов А.Г. (науч. рук. Новоселов А.Г.)
Исследование физиолого-биохимических процессов при холодильном хранении мандаринов с применением трековых мембран Филиппова В.А. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Исследование функциональных свойств продуктов переработки гороха Садова М.Ю. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Исследование хлебопекарных свойств муки тритикале с преобладанием ржаных свойств Барыльник К.Г. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Исследование штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae с различной стрессоустойчивостью Асанов А.А. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Исследование экстрактивных веществ базидиальных грибов Ленинградской области Александрова Л.И. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
Качество простокваши из коровьего молока с различными физико-химическими показателями Дудина А.А. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Кинетика изменения содержания аскорбиновой кислоты при хранении осенних сортов яблок с применением трековых мембран Костюк В.А., Скуридина Д.А. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Культивирование гриба Aspergillus oryzae для получения амилолитического фермента Никандрова А.В. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Метод ДНК-фингерпринтинга - генотипический путь идентификации культур микроорганизмов Егорова О.А., Мурадова М.Б. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
Методы исследование сока черноплодной рябины. Определение антоцианов и дубильных веществ в сырье Радохлеб М.А. (науч. рук. Смотраева И.В.)
Модификация побочных продуктов производства гидробионтов Долгих К.И., Курилович А.А., Сазонов В.А., Серикова Е.А., Соснина О.А. (науч. рук. Кременевская М.И.)
Новые технологические решения в получении тритикале-пшеничной муки Панарина А.А., Хорольцев Д.А. (науч. рук. Сокол Н.В.)
Обоснование компонентного состава плодово-ягодных замороженных десертов Попова С.А. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Обоснование компонентного состава функциональных продуктов на основе ферментированного мясного сырья Ибрагимов И.Р. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Обоснование необходимости совместного использования компонентов - селена и сиропа топинамбура - для производства диабетического йогурта Скриплева Е.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Обоснование параметров внесения функциональных ингредиентов в мясной паштет Борисова И.И., Можегова К.А. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Обоснование применения протеолитических ферментных препаратов в технологии функциональных продуктов питания Севостьянова А.Д. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Определение тяжёлых металлов, в качестве критерия безопасности пищевого продукта, методом атомно-абсорбционной спектроскопии на примере функционального напитка иммуностимулирующего действия Хасанов А.Р. (науч. рук. Матвеева Н.А.)
Определение энергии активации оливковых масел на основе их реологических исследований Гринченко А.Р. (науч. рук. Гуляева Ю.Н.)
Особенности конструкции лабораторной установки для обработки эмульсии ультразвуком и пульсирующим магнитным полем Распопов Д.С. (науч. рук. Верболоз Е.И.)
Особенности нанесения радужных голограмм на поверхность карамели Торопова А.П., Фокина М.И. (науч. рук. Санталина И.Ю.)
Оценка качественных показателей свеклы, выращенной в зоне аграрного риска России Заборская А.О. (науч. рук. Филиппов В.И.)
Оценка пищевой ценности гречихи татарской (Fagópyrum tatáricum) Жаворонкова А.С., Мурадова М.Б. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Перспектива замены питательных растворов для гидропонного выращивания растений на минеральную воду Анискина М.В. (науч. рук. Петенко А.И.)
Перспектива применения экструдированной кукурузы для производства сиропов Дегтяренко Я.И., Нтакирутимана С. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Перспективные технологии извлечения биологически активных веществ из растительного сырья Асланова Г.И. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Перспективы использования зерновых культур для обогащения молочных продуктов Доржиева Н.В. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Перспективы использования ферментных препаратов в технологии выращивания сельскохозяйственной птицы Пономарева Л.О. (науч. рук. Гнеуш А.Н.)
Подбор заквасочных культур для приготовления кисломолочного напитка на основе молочной сыворотки Пак В.И. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Подбор компонентов в состав молочного десерта для питания детей старшего школьного возраста Григорьева С.А. (науч. рук. Горшкова С.Б.)
Подбор наиболее эффективной среды для культивирования лактобактерий как основа создания биопрепарата для птицеводства Мищенко В.А., Обмоина А.В., Пересада Ю. (науч. рук. Гнеуш А.Н.)
Применение биологически активных веществ дикорастущих ягод семейства жимолостных в технологии функциональных продуктов питания Молодцова М.С. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Применение ПЦР Real Time для выявления генов бета-лактамаз штаммов K. pneumoniae Малышева И.А. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
Применение синбиотиков в технологии мясорастительных эмульгированных полуфабрикатов Юлдашходжаева В.И. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Применение сиропа из голозёрного овса в технологии леденцовой карамели Коновалова С.А. (науч. рук. Сергачёва Е.С., Соболева Е.В.)
Применение стабилизатора при разработке кисломолочного напитка для представителей циклических видов спорта Олисова А.О. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Применение энтропийно-информационного анализа для оценки состояния биологических систем Зайцева М.Ю., Романов В.А. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Природно-ресурсный потенциал бактериальных препаратов, обладающих фунгицидной активностью при холодильном хранении картофеля Мишин С.С. (науч. рук. Кипрушкина Е.И.)
Проблемы при проведении культивирования пивных дрожжей и их решения Темершин Д.Д. (науч. рук. Новоселов А.Г.)
Продвижение нового напитка функционального назначения на потребительский рынок Краснов А.М., Неккадамова Н.М. (науч. рук. Матвеева Н.А.)
Производство пива с использованием ржаного солода в мини-пивоварнях Мамадшоев М.С. (науч. рук. Федоров А.В.)
Разработка белкового продукта из топленого обезжиренного молока с биологически-активными добавками растительного происхождения Петрова У.Г. (науч. рук. Брусенцев А.А.)
Разработка и исследование спортивных батончиков мюсли для выносливости скалолазов Шишова О.Р. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Разработка и исследование способов предотвращения испарения исследуемой пробы из реакционной камеры микрофлюидного чипа из полидиметилсилоксана при проведении полимеразной цепной реакции Дутбайева Д.М., Касымбекова К.Б. (науч. рук. Евстрапов А.А., Посмитная Я.С.)
Разработка кисломолочного десерта для диетического питания Агаркова К.А. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
Разработка комплексной пробиотической кормовой добавки на основе вторичного сырья переработки моркови Овчинникова Ю.А., Папикян Т.А. (науч. рук. Волкова С.А.)
Разработка напитка на основе корня цикория для профилактики сахарного диабета Козлякова Т.С. (науч. рук. Баланов П.Е.)
Разработка оригинальных сортов пивных напитков верхового брожения Мишнёв К.С. (науч. рук. Данина М.М.)
Разработка ресурсосберегающей технологии получения пектина из растительного сырья Мосина К.С. (науч. рук. Фёдорова Р.А.)
Разработка рецептур спортивных коктейлей для восстановления сил и энергии после тренировки Сальник А.Д. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Разработка рецептуры батончиков-мюсли с повышенным содержанием витаминов группы В Лившиц Я.Ю. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Разработка рецептуры диетического йогуртного продукта на основе модифицированного соевого "молока" Парамонова А.П. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Разработка рецептуры добавки для обогащения хлебобулочных изделий Скурихина А.Е. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка рецептуры и технологии макаронных изделий с использованием гречневой муки Новикова В.Ю. (науч. рук. Фёдорова Р.А.)
Разработка рецептуры йогурта для изготовления греческого соуса "Тирокавтери" Барковская Е.О. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка рецептуры кисломолочного напитка для геродиетического питания Гончарова В.М. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка рецептуры многокомпонентного кисломолочного напитка Белова А.С. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка рецептуры мучного кондитерского изделия специализированного назначения Картозия А.Х., Лапина Д.А. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Разработка состава и технологии белкового продукта из амарантовой муки Савченко Г.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Разработка состава молочного биокиселя, обогащенного пищевыми волокнами Юргель С.Д. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Разработка состава наполнителя для пищевых продуктов на основе шелковицы (Morus) Шукуров У.А. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Разработка сырного продукта на основе обезжиренного молока с инжиром и гречневой мукой Кушнирук Е.А. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка технологии йогурта с добавками растительного происхождения Олина К.А. (науч. рук. Брусенцев А.А.)
Разработка технологии переработки возвратных отходов хлебопекарного производства Николаева К.В. (науч. рук. Сергачёва Е.С., Соболева Е.В.)
Разработка технологии пивного напитка с апельсиновой цедрой и кориандром Даньшина К.В. (науч. рук. Данина М.М.)
Разработка технологии функционального продукта с инкапсулированной формой концентрата полиненасыщенных жирных кислот Сынгеева Э.В.
Разработка технологии хлебобулочных изделий пониженной аллергенности с использованием молочных продуктов Филимонова Т.А. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Разработка технологической линии производства экструдированного закусочного продукта на основе картофеля Аксенова О.И. (науч. рук. Алексеев Г.В.)
Разработка функционального продукта с использованием тыквенной муки Попова С.П. (науч. рук. Головинская О.В.)
Разработка хлебобулочного изделия диабетического назначения Волкова Д.В. (науч. рук. Головинская О.В.)
Реологические свойства смесей подсолнечного масла с гексаном при различных температурах и концентрациях Федоров А.А. (науч. рук. Новоселов А.Г.)
Роль фитогормонов в растительно-микробном взаимодействии бактерий-эндофитов картофеля Ильющиц В.В. (науч. рук. Кипрушкина Е.И.)
Семена чиа (Salvia hispanica L.) и продукты их переработки в пищевой промышленности Кузнецова Д.В. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Система поддержки принятия решений выбора конструктивных и режимных параметров процессов лезвийной обработки материалов Алтунин К.А. (науч. рук. Соколов М.В.)
Скрининг микроорганизмов, выделенных из диких и культурных сортов картофеля Пехотина А.М. (науч. рук. Кипрушкина Е.И.)
Совершенствование состава питательной среды для пропионовокислых микроорганизмов как элемент технологии новых биопрепаратов и кормовых добавок Волобуева Е.С. (науч. рук. Петенко А.И.)
Совершенствование технологии биосинтеза фермента холестеролоксидазы Найденова А.С. (науч. рук. Колодязная В.А.)
Современные методы индикации и идентификации промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий Грицкевич В.С. (науч. рук. Савкина О.А.)
Специализированный сокосодержащий напиток для профилактики сахарного диабета Санталина И.Ю. (науч. рук. Матвеева Н.А.)
Способ магнито-акустической очистки промышленных фосфатидов подсолнечного масла Шестакова Е.А. (науч. рук. Верболоз Е.И.)
Сравнение свойств различных структурообразователей, полученных из бобовых культур Чепляева А.Д. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Сухой экстракт биомассы клеток Poliscias Filicifolia корректирует активность ферментов печени в условиях экспериментального гепатита Сушко А.В.
Творожная сыворотка - основа функционального десертного продукта Волокитина Е.Н. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Технологические особенности использования сухого молока для кофейных автоматов Ефремова К.А., Николаев А.А. (науч. рук. Ишевский А.Л.)
Ферментативный гидролиз хитин-глюкановых сополимеров микромицета Aspergillus niger Зайцева К.А. (науч. рук. Шарова Н.Ю.)
Физико-химические показатели пивоваренных ячменей урожая 2015-2016 годов Центрально-Черноземной области Матвеева Н.А., Серпухова М.В. (науч. рук. Матвеева Н.А.)
Фитаза, синтезируемая микромцетом Aspergillus Niger – продуцентом лимонной кислоты, как потенциальный пищевой микроингредиент Муста Оглы Н.М. (науч. рук. Шарова Н.Ю.)