Biotechnology of dairy product with protect cultures for eldery's men diet Скобелева И.И. (науч. рук. Красникова Л.В.)
Research of brains ability to extract patterns from alternative signal sources Камнев Ю.Д., Устюгов И.А. (науч. рук. Куприянов Д.В.)
Studying of fermented by TG yogurt, enriched with vegetable protein Аргымбаева А.Е., Данилов Н.П. (науч. рук. Шлейкин А.Г.)
The extracts of certain Basidiomycetes having biological activity Александрова Л.И. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
The study of proteolytic activity of yeast Saccharomyces cerevisiae under low temperature storage Арыкбаева А.Б., Скворцова Н.Н. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
The study of sporeforming bacteria causing ropy-disease of wheat bread and gluten-free bread Юсупова А.Ш. (науч. рук. Савкина О.А.)
Адсорбция биологически активных веществ из погонов подсолнечного масла Шестакова Е.А. (науч. рук. Верболоз Е.И.)
Анализ влияния входных параметров системы на интенсификацию процесса динамического измельчения плодов лимона лезвийным ножевым органом Кравцова Е.В., Минаева Л.В., Минаева Т.В. (науч. рук. Алексеев Г.В.)
Анализ полуэмпирических уравнений для определения коэффициента молекулярной диффузии диоксида серы в воде Максимов И.А. (науч. рук. Дужий А.Б.)
Аналитическое определение начального угла скольжения зерна кукурузы при исследовании нового способа вибротранспортирования Коваленко А.В.
Влияние внесения в фарш протеолитического фермента на санитарно-гигиенические показатели и срок хранения деликатесов из мяса птицы Агибалов А.С. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Влияние внесения в фарш стартовой культуры бифидобактерий на показатели микробиологической безопасности замороженных мясных полуфабрикатов для общепита Бяндаравичюс В.П., Третьяков Е.А. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Влияние комплексных добавок на процесс сбраживания солодового сусла Зайцева М.Ю. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Влияние плодов и листьев грецкого ореха молочно-восковой спелости на устойчивость фруктово-ягодных батончиков при хранении Задорожная М.В., Кузнецова Е.Д. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Влияние производственно-ценных свойств стартовых культур на качество и выход творога, выработанного из молока хозяйств Ленинградской области Бучилина А.С., Кудинова С.Ю., Пириев А.Ю. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Влияние процесса замораживания на жизнеспособность бифидобактерий в кисломолочном мороженом с плодовоовощными наполнителями Меркулова Д.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Влияние пульсирующего магнитного поля и ультразвука на стойкость хлебопекарной эмульсии Распопов Д.С. (науч. рук. Верболоз Е.И.)
Влияние состава и свойств молока на развитие в нем йогуртовых заквасочных культур Дудина А.А. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Влияние сухого экстракта биомассы клеток Poliscias filicifolia на биохимические маркеры повреждения печени в условиях экспериментальной модели токсического гепатоза Сушко А.В.
Влияние технологии хлеба заварного кориандрового на газообразующую и газоудерживающую способность теста Дубровская Н.О., Парахина О.И., Рожков Ф.А. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Влияние технологических режимов на качество овсяного напитка Кононова А.А., Соболева Е.В. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Возможность увеличения эффективности процесса сгорания газа в газогорелочной камере пищеварочного котла Ларин И.В., Мухин А.А. (науч. рук. Коваленко А.В.)
Выбор параметров процесса экстрагирования флавоноидных компонентов красного чая « Hibiscus sabdariffa» Хасанов А.Р. (науч. рук. Матвеева Н.А.)
Гидродинамика трехфазных смесей в трубах кожухотрубного, струйно-инжекционного, бродильного аппарата Малахов Ю.Л., Смирнов А.А. (науч. рук. Новоселов А.Г.)
Десерт с мякотью арбуза на основе молочной сыворотки Евстигнеева Т.Н., Сахарова Ю.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Изучение активности дегидрогеназ и протеаз промышленных штаммов молочнокислых бактерий для хлебных заквасок Сабитова Ж.М. (науч. рук. Савкина О.А.)
Изучение влияния гидромодуля и содержания муки в заварке на качество хлеба с использованием ржаной муки Арынбаева М.Ж., Парахина О.И., Усова Л.В. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Изучение влияния компонентного состава кисломолочного напитка с мукой семян тыквы на формирование качества продукта Джахфаров Э.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Изучение возможности использования ягод морошки в составе соуса на молочной основе Светлакова А.В. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Изучение возможности применения кунжутной муки при производстве кисломолочного продукта Евстигнеева Т.Н., Манушин С.О. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Изучение способности мозга выявлять паттерны из альтернативных источников сигналов Камнев Ю.Д., Устюгов И.А. (науч. рук. Куприянов Д.В.)
Изучение экстракта из гонад зеленого морского ежа strongylocentrotus droebachiensis как потенциального компонента функциональных продуктов питания для профилактики сахарного диабета 2-го типа Купцова К.Е. (науч. рук. Красникова Л.В.)
Ингредиенты для разработки специализированных пищевых продуктов для спортсменов Сечкарёв К.В. (науч. рук. Андреев А.Н.)
Использование амарантовой муки в производстве пива низового брожения Поган К.З. (науч. рук. Данина М.М.)
Использование защитных культур при изготовлении функционального кисломолочного продукта для питания пожилых людей Скобелева И.И. (науч. рук. Красникова Л.В.)
Использование зернового сырья в качестве функционального ингредиента в составе рецептуры йогурта Кротова Т.Н. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Использование пектинового экстракта из мандариновых отжимов в производстве функциональных булочных изделий Самсонова Ю.Е. (науч. рук. Сокол Н.В.)
Использование сухих белковых концентратов в производстве кисломолочных десертов Агаркова К.А., Силантьева Л.А. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
Исследование влияния белкового препарата NUTRILAC QU-7627 на процесс структурообразования при кислотной коагуляции молока Чернышова Р.О. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Исследование влияния действия ультразвука на показатели качества гранулированного комбикорма Демченко В.А., Пудов К.А. (науч. рук. Демченко В.А.)
Исследование влияния действия ультразвука на показатели качества кваса Демченко В.А., Образцова А.С. (науч. рук. Демченко В.А.)
Исследование возможности замены изомальта и декстринмальтозы на другие подсластители в сливочном мороженом без сахара Плотникова А.С. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Исследование возможности производства помадных конфет с применением CO2-шротов Лисун О.С. (науч. рук. Темников А.В.)
Исследование динамики роста кисломолочных микроорганизмов в процессе сквашивания йогурта с селеном и топинамбуром Скриплева Е.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Исследование и обоснование применения синбиотиков в технологии мясорастительных продуктов Борисова И.И., Меркулова Д.А., Юлдашходжаева В.И. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Исследование и обоснование рецептур и технологических параметров замораживания ржано-пшеничных хлебобулочных изделий Андреева К.А.
Исследование и разработка технологии кисломолочного продукта из сухой подсырной сыворотки с биологически активной добавкой растительного происхождения Исмонов Р.Б.
Исследование йодсодержащего сырья как функционального ингредиента в составе рецептуры мягкого сыра Гусева Е.П. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Исследование концентрации и момента внесения кунжутной муки в замороженный десерт для диабетического питания Арсеньева Т.П., Лугова М.В. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Исследование липидсвязывающей способности хитинсодержащих сорбентов Никитина О.В. (науч. рук. Куприна Е.Э.)
Исследование модели и аналитической зависимости процесса охлаждения и используемого материала в аппарате для кратковременного хранения плодов и овощей Кравцова Е.В., Минаева Л.В., Минаева Т.В. (науч. рук. Алексеев Г.В.)
Исследование процесса культивирования дрожжей-продуцентов белка на твердофазном субстрате Панкратова М.А., Подиева О.А. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Исследование свойств СО2-экстракта на основе базилика Лаптева Н.Г., Любчикова В.А. (науч. рук. Лаптева Н.Г.)
Исследование состава и свойств традиционной закваски для катыка Касимова М.Б. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Исследование состава козьего молока с целью создания десерта на его основе Сучкова Е.П., Ткачева А.Е. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
К вопросу определения углеводного состава в Цетрарии Исландской Коченда О.Л. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Касательные напряжения в потоках водно-зерновых суспензий Новоселов А.Г., Степаненко А.В. (науч. рук. Гуляева Ю.Н.)
Концентрат полиненасыщенных жирных кислот и перспективы его применения при разработке функциональных продуктов питания Сынгеева Э.В.
Ламинария и продукты её переработки в составе функциональных пищевых продуктов питания и биологически активных добавок Наумова А.В. (науч. рук. Куприна Е.Э.)
Морфо-физиологические и технологические свойства дрожжей с инулиназной активностью Гарголина Д.В. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Обогащение кваса брожения БАВ растительного происхождения Гаева А.А., Орлова О.Ю. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Обогащение кисломолочных напитков с целью восстановления водно-солевого баланса у спортсменов Олисова А.О., Сучкова Е.П. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Обоснование выбора сырья для получения сиропов из цельного зерна Мартыненко В.Е. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Обоснование рецептуры йодсодержащих полуфабрикатов из мяса кур для питания детей 7-10 лет Главатских М.Н.
Обоснование технологических параметров биомодификации коллагенсодержащего мясного сырья Ерофеева В.А.
Определение качественных характеристик пастообразного молочного продукта с плодовым вторичным сырьем Донченко В.И. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Определение способности к растягиванию сыров типа «паста филата» Моисеев Н.Ю., Сучкова Е.П. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Особенности состава стабилизационных систем для взбитых молочных продуктов Любомирова Т.С. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Отработка способа внесения картофельной клетчатки в нормализованную смесь при производстве молочного десерта Лебедева М.С., Сидикова М.П. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Оценка структурно-механических показателей образцов мягкого творога как основного сырьевого компонента пастообразного продукта Кравченко М.О. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Пастернак как сырье для разработки обогащенных кисломолочных продуктов Малова А.А. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Перспективные технологии перемешивания пищевых продуктов Ананьев В.В., Гринченко А.Р. (науч. рук. Пеленко В.В.)
Перспективы использования вторичных метаболитов дрожжей для получения реактивного топлива Иванова В.А., Крупнов И.К. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Перспективы использования дикорастущего плодово-ягодного сырья с целью повышения биологической ценности продуктов питания Сучкова Е.П., Цапаева М.А. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Перспективы использования штаммов гриба Aspergillus oryzae для получения пищевых добавок Никандрова А.В., Сучкова Е.П. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Перспективы обогащения молочной сыворотки с применением технологии микробного синтеза Иванова Е.Е., Сучкова Е.П. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Перспективы производства плодово-ягодных вин в России, как альтернатива виноградным винам Бабенко Д.П., Краснов А.М. (науч. рук. Матвеева Н.А.)
Пищевая злаковая дисперсия как рецептурный компонент напитков функционального назначения на молочной основе Крючкова К.В. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Подбор горных лечебных трав Таджикистана для обогащения кисломолочного продукта Зайнидинова М.Р. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Подбор заквасочной культуры для кисломолочных напитков при введении в них добавки на основе грецкого ореха молочно-восковой спелости Насонова Ю.К., Шевченко А.Ю. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Подбор компонентов в состав сметанного соуса с применением муки сухих грибов вешенка Евстигнеева Т.Н., Садовников И.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Подбор компонентов для разработки продукта с онкопротекторными свойствами Шевченко М.Ю. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Подбор компонентов спреда для формирования потребительских свойств продукта Сучкова Е.П., Щербаков А.Л. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Подбор методов для оценки хлебопекарных свойств муки тритикале с преобладанием генома ржи Барыльник К.Г., Кузнецова Л.И., Лаврентьева Н.С. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Подбор молочной основы для производства десерта с мякотью сливы Евстигнеева Т.Н., Курганова Н.В. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Подбор оптимальных геометрических параметров лезвийного инструмента на основе результатов теоретических и экспериментальных исследований процесса рубящего резания Кравцова Е.В., Минаева Л.В., Минаева Т.В. (науч. рук. Алексеев Г.В.)
Подбор перспективных ингредиентов в составе каш быстрого приготовления Кабанова Ю.В. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Подбор пищевых добавок в составе рецептуры функционального напитка на молочно-растительной основе Лепешкин А.И. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Подбор технологических режимов приготовления гидролизатов из возвратных отходов хлеба Гаврилина Ю.Е., Николаева К.В., Сергачёва Е.С. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Подбор функциональных компонентов кисломолочного продукта для питания людей, проживающих в экологически неблагоприятных регионах Казыканова Д.М.
Получение моноклональных антител к глиадину по MAPS-технологии с использованием микробной трансглутаминазы Шаталов И.С., Шаталова А.С. (науч. рук. Шлейкин А.Г.)
Применение добавок на основе эфирных масел в молочной промышленности Сучкова Е.П., Федотова Е.В. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Применение периодического вакуумного охлаждения во время СВЧ стерилизации порошкообразных растительных ингредиентов с низким содержанием влаги Борисов А.Е. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Применение продуктов переработки моркови при производстве молочного десерта Григорьева А.А., Евстигнеева Т.Н. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Применение трековых мембран при холодильном хранении плодов Скуридина Д.А., Третьяков А.А. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Применение элементов динамического анализа для производства экструдированных продуктов Аксенова О.И. (науч. рук. Алексеев Г.В.)
Разработка ацидофильного кисломолочного продукта с сухой сывороткой Горбунова А.А. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Разработка зернового сброженного напитка на основе молочной сыворотки Пак В.И., Сучкова Е.П. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Разработка кексов профилактического назначения на основе безглютенового сырья Черниховец Е.А. (науч. рук. Щеколдина Т.В.)
Разработка кисломолочного напитка с использованием вторичного плодового сырья Кондрашова Д.Ю. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Разработка перспективной технологии использования свекловичного пектина в качестве студнеобразователя Конова В.В. (науч. рук. Темников А.В.)
Разработка ресурсосберегающей технологии мучных кондитерских изделий с использованием фитосырья Зассеева Ю.П. (науч. рук. Фёдорова Р.А.)
Разработка рецептур и технологии приготовления кекса на основе овсяной муки Каун Ю.В. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Разработка рецептуры и технологии концентрированных основ для напитков Минкоилова Л.А. (науч. рук. Радионова И.Е.)
Разработка рецептуры и технологии напитка на основе квасного сусла Иванова А.А. (науч. рук. Головинская О.В.)
Разработка рецептуры и технологии напитка на основе культуральной жидкости гриба Medusomyces Gisevi Харина Н.Ю. (науч. рук. Головинская О.В.)
Разработка рецептуры и технологии производства кваса из ягод Виролайнен Ю.А. (науч. рук. Радионова И.Е.)
Разработка рецептуры киселя на молочной основе с использованием растительных компонентов Клементьева Н.А., Сучкова Е.П. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Разработка рецептуры молочного напитка с добавлением экстракта иван-чая Евстигнеева Т.Н., Муравщик И.Ю. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Разработка рецептуры пивного напитка с использованием плодов и сиропа шиповника Разумова Д.А. (науч. рук. Данина М.М.)
Разработка рецептуры сырного продукта с растительными компонентами Кушнирук Е.А. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка рецептуры функционального хлеба с льняной мукой (для здорового питания школьников) Картозия А.Х. (науч. рук. Андреев А.Н.)
Разработка сокосодержащих сывороточных напитков с растительными наполнителями Накибова Д.З., Сучкова Е.П. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Разработка состава и технологии белкового продукта из амарантовой муки Савченко Г.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Разработка состава и технологии йогурта с пшеничной клетчаткой Укконен Т.И. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка состава и технологии мягкого сырного продукта с использованием высокобелковой муки Аравина К.И. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Разработка состава йогурта с использованием тутовника Шарипов Ф.С., Шукуров У.А. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Разработка состава молочного десерта, обогащенного пищевыми волокнами Евстигнеева Т.Н., Юргель С.Д. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Разработка состава мороженого на молочно-растительной основе Абдуллаева М.С. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Разработка состава функциональной добавки для людей с недостаточной функцией щитовидной железы Кирячева Е.В. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Разработка способа повышения влагоудерживающей способности замороженного творога Васильева О.С. (науч. рук. Филиппов В.И.)
Разработка технологии мягкого сыра с пророщенными зернами овса Ходунова О.С. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
Разработка технологии производства батончиков из растительного сырья Миронова К.И. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Разработка технологии производства продуктов из пророщенного зерна функционального назначения для предприятий общественного питания Курганова Е.В. (науч. рук. Ишевский А.Л.)
Разработка технологии производства студня с использованием гидролизата побочных продуктов мясопереработки Червоцнев А.Н. (науч. рук. Филиппов В.И.)
Разработка технологии сухих молочных каш для геродиетического питания Феткуллова Д.Д. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка технологии хлеба с использованием полуфабрикатов на зерновой основе Асланова Г.И. (науч. рук. Фёдорова Р.А.)
Разработка технологии хлебобулочных изделий пониженной аллергенности с использованием молочных, соевых и яичных продуктов Беняш С.Ю., Филимонова Т.А., Хегай Р.Л. (науч. рук. Кузнецова Л.И.)
Разработка установки для получения фруктово-ягодных соков с использованием ультразвуковой стерилизации Демченко В.А., Зикруллаев Д.Ф. (науч. рук. Демченко В.А.)
Разработка фаршевых изделий из рыбного сырья Долгих К.И., Соснина О.А. (науч. рук. Кременевская М.И.)
Разработка функционального кисломолочного продукта с биоактивным фитоэктрактом аронии черноплодной Джураева М.М.
Разработка функционального суфле на мясомолочной основе с растительными наполнителями Щёткин И.С. (науч. рук. Красникова Л.В.)
Разработка хлебобулочных изделий функционального назначения Горбунова А.В. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Ресурсосберегающие технологии при производстве мяса механической обвалки из птицы Абросимова Е.Ю., Вихарев А.В. (науч. рук. Кременевская М.И.)
Ресурсосберегающие технологии при производстве соусов на молочно-растительной основе Корягина А.В. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Совершенствование технологии изготовления "домашних котлет с фасолью" с добавлением коллагенсодержащего сырья Карелина Д.А. (науч. рук. Доморацкий С.С.)
Создание белоксодержащих композиций для кормовых смесей Базарова Н.В., Курилович А.А., Смагина О., Соснина О.А. (науч. рук. Кременевская М.И.)
Сравнительная оценка различных видов заквасок Ефремова К.А., Николаева Д.И. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Сравнительная характеристика пивоподобного напитка с использованием дрожжей и без Борздая Е.В., Стрижнева О.Н. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Технология разработки мясорастительного продукта из мяса индейки для геродиетического питания Симакова М.А. (науч. рук. Уварова Н.А.)
Улучшение функционально-технологических свойств мясных эмульсий с применением биомодифицированной говядины Салами М.М. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Уникальный состав плодов и листьев грецкого ореха молочно-восковой спелости для обогащения продуктов питания Нефедов И.В., Финогенов Д.С. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Формирование кислотного состава культуральной жидкости чайного гриба Medusomyces Gisevi Исмаилова Ю.Н. (науч. рук. Тишин В.Б.)
Экспериментальное определение коэффициента динамической вязкости растительных масел Новоселов А.Г., Поташова А.Б. (науч. рук. Гуляева Ю.Н.)
Электрохимическая переработка морских водорослей в технологии создания пищевых продуктов Дюжаков П.Н., Иванова М.Н., Мануйлов А.Н., Наумов И.А. (науч. рук. Куприна Е.Э.)